アメリカ研究では、揚げた鶏肉や魚をよく食べる人は、死亡リスクが高いということです。調査結果によれば、1日1個以上のフライドチキンを食べる女性は揚げ物を食べない女性と比らべて死亡リスクが13%高かったです。揚げた魚や貝を毎日食べる女性の場合、死亡リスクが7%高まります。
2017年の研究では、フライドポテトを毎週2回以上食べる人は食べない人よりも早期に死亡するリスクが2倍になることできます。
しかし、執筆者によれば、世界各地で揚げ方が違ったり使う油が異なったりするため、今回の研究結果が世界中違います。