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美しく盛り付けられたフランス料理。しかし、よく見てみると・・・具材は「ミールワーム」＝「食用ミミズ」です。
今年１月にヨーロッパ食品安全機関がミールワームは食用として安全と判断し、５月から市場での販売を承認したのです。なんでも、ミールワームの他にもコオロギやバッタなど昆虫の申請もきているそうです。
これらの生物はとても良いタンパク質だということで、ミネラルやビタミンなども含まれる栄養価が高い食品とされています。また、流通の面においても、持続可能で、二酸化炭素の排出量も抑えられるため「未来の食材」として期待が寄せられています。
