にくあつ”も表現ひょうげん大豆だいずミート」がより身近みぢか
Easy Japanese news
Jul 7, 2022 20:07
Furigana
Japanese newspaper
大豆だいず原料げんりょうにくのようなあじしょくかんした「大豆だいずミート」に代表だいひょうされる、植物しょくぶつ由来ゆらい原料げんりょうつくられた食品しょくひん健康けんこう志向しこう環境かんきょう意識いしきたかまり背景はいけいに、日本にっぽんでも市場しじょう徐々じょじょ拡大かくだいしています。

最近さいきんでは、ホテルレストラン大豆だいずミートを使つかった料理りょうり提供ていきょうされたり、大豆だいずミートをつくメーカーが“にくあつ”を表現ひょうげんするあら技術ぎじゅつ開発かいはつするなどその存在そんざいわたしたちの生活せいかつにより身近みぢかなものになろうとしています。

バイキングのメニュー大豆だいずミート

大阪おおさか中心ちゅうしんあるホテルレストラン

営業えいぎょうはじまる午前ごぜん11時半じはんなると、バイキング目当めあきゃく次々つぎつぎおとずれます。

およそ80種類しゅるいメニューなら豪快ごうかいなバイキングのなかで、おとずれたきゃく物珍ものめずらそうのは、げなすに、大豆だいずミートでつくったそぼろ味噌みそをかけた一品いっぴん

このレストランではこれまでも大豆だいずミートを使つかったあさばば豆腐とうふやロールキャベツなど提供ていきょうし、きゃく反応はんのう上々じょうじょうだといいます。
レストランきゃく

われないとからなかったです。おいしくしっかりしょくかんもあります」

「すごく消化しょうかによさそうなので、ちいさいどもさんや年配ねんぱいほうでもおいしくいただけるなと」

このホテルグループでは、うし飼育しいくくらべて環境かんきょうへの負荷ふかちいさい大豆だいず着目ちゃくもく

環境かんきょう問題もんだいへの関心かんしんたかめてもらおうと、大豆だいずミートを去年きょねん12つき導入どうにゅうしました。

今後こんごきゃく反応はんのうながら、メニューやすことも検討けんとうすることにしています。

阪急はんきゅう阪神はんしんホテルズ SDGs推進すいしん 鳥井とりい由佳ゆか部長ぶちょう

しょく選択肢せんたくしひろげながら社会しゃかい問題もんだい環境かんきょう問題もんだいへの関心かんしんたかめてもらいたいというおもから、大豆だいずミートの提供ていきょうはじめました。今後こんごしょくを通をつうじて環境かんきょう問題もんだい解決かいけつにつながるような取り組とりくつづけていきたいです」

大豆だいずミート 市場しじょう規模きぼ拡大かくだい

大豆だいずミート」に代表だいひょうされる植物しょくぶつ由来ゆらい原料げんりょうつくった食品しょくひん注目ちゅうもくあつめる背景はいけいには、健康けんこう志向しこう環境かんきょう意識いしきたかまりがあります。

日本にっぽんは、欧米おうべいくらべれば普及ふきゅうおくれてきましたが、ここすうねん食品しょくひんメーカー外食がいしょくチェーンなど相次あいついで参入さんにゅうし、市場しじょう拡大かくだいしてきました。

日本にっぽん能率のうりつ協会きょうかい総合そうごう研究所けんきゅうじょがまとめた調査ちょうさによると、「大豆だいずミート」の市場しじょう規模きぼは2019年度ねんどには15おくえんでしたが、品質ひんしつ改善かいぜん商品しょうひんすう増加ぞうかによって、今年度こんねんど(2022年度ねんど)には25おくえん、そして2025年度ねんどには40おくえん拡大かくだいすると予測よそくしています。

食品しょくひんメーカー開発かいはつ強化きょうか メニューやし “にくあつ”も

こうした市場しじょう拡大かくだい好機こうきとらえようと、大阪おおさか食品しょくひんメーカー「製油せいゆ」が7にち東京とうきょう都内とないホテル戦略せんりゃく説明せつめいかいひらきました。

このなかで、会社かいしゃがわは、自社じしゃでの植物しょくぶつ由来ゆらい食品しょくひんについて、国内こくないがいでの売り上うりあを2030ねんに1000おくえんまで拡大かくだいさせる方針ほうしんあきらかにしました。

売り上うりあ拡大かくだいけてかぎにぎのが「メニュー」のかずです。

説明せつめいかいわせておこなわれた試食ししょくかい

会場かいじょうとなった「ニュー・オータニ」の料理りょうりじん考案こうあんした、えびかつかぜバーガーやミートシチュー、マーボー豆腐とうふどんぶりなど、10品目ひんもく以上いじょうならべられました。

取材しゅざいした記者きしゃがミートシチューとえびかつかぜバーガーを試食ししょくしてみましたが、あじしょくかん本物ほんものにくちか印象いんしょうちました。
この会社かいしゃでは、大豆だいず加工かこう工夫くふうしてにくあつ表現ひょうげんする技術ぎじゅつ実用じつようにめどがったことから、8つきからあたらしいタイプ大豆だいずミートを販売はんばいするということです。

そして開発かいはつ体制たいせい強化きょうかして食材しょくざいかずをさらにやしていくかんがです。

製油せいゆ 大森おおもり達司たつじ社長しゃちょう

地球ちきゅう人口じんこうが2050ねんに100おくになるというふうにわれています。選択肢せんたくしひととして植物しょくぶつせい食品しょくひんある程度あるていど選択せんたくいただくことが、持続じぞく可能かのう地球ちきゅう環境かんきょうにもひとにもやさしいと、信念しんねんってすすめていきたいとかんがえております」

一方いっぽう会場かいじょうとなったホテルでは、レストランメニュー一部いちぶ大豆だいずミートなど取り入とりいれることも検討けんとうしているということです。

ニュー・オータニ 中島なかじままことかい そう料理りょうりちょう

植物しょくぶつせい食材しょくざいあじをつけやすい、あじかりやすい。食材しょくざいとの組み合くみあわせ相当そうとうなんまんとおあるおもいますので、それわたしたちは引き出ひきだしてひとつのあじにするということにあせをかいていきたい」

植物しょくぶつ由来ゆらい原料げんりょうつくられた食品しょくひんは、欧米おうべいくらべて普及ふきゅうおくれていましたが、国内こくないでもスーパーなどかけるようになりました。

まだ牛肉ぎゅうにくなどくらべる割高わりだかなことも事実じじつですが、新型しんがたコロナウイルスやロシアによるウクライナ侵攻しんこう影響えいきょう牛肉ぎゅうにくなどの価格かかくこうまりするなか代替だいたい食品しょくひんとしての可能かのうせいたかまりつつあるかもしれません。

大阪おおさか放送ほうそうきょく 記者きしゃ 吉田よしだみゆき 千田せんだ慎太郎しんたろう

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大リーグだいり-ぐ29にちシーズン本格ほんかくスタート 大谷おおやしょうたいら 本拠地ほんきょちはつ公式こうしきせん
大リーグだいり-ぐ日本にっぽん時間じかんの29にちからあらたなシーズンが本格ほんかくてきにスタートします。ドジャースの大谷おおやしょうひら選手せんしゅは、もと通訳つうやく違法いほう賭博とばくをめぐる問題もんだいというグラウンドがい混乱こんらんつづなか移籍いせきはじめて本拠地ほんきょちでの公式こうしきせんのぞみます。
Source: NHK Mar 28, 2024 09:03
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松本まつもと人志ひとしさん 週刊しゅうかん文春ぶんしゅん発行はっこうもとなど 裁判さいばんはじまる 東京とうきょう地裁ちさい
人気にんきお笑おわらいコンビ「ダウンタウン」の松本まつもと人志ひとしさんが、性的せいてき被害ひがいけたとする女性じょせい証言しょうげん掲載けいさいした週刊しゅうかん文春ぶんしゅん記事きじ名誉めいよきずつけられたとして、損害そんがい賠償ばいしょうなどをもとめている裁判さいばんはじまり、出版しゅっぱんしゃがわは、「複数ふくすうかい取材しゅざいかさね、真実しんじつ確信かくしんしている」などとして全面ぜんめんてきあらそ姿勢しせいせました。
Source: NHK Mar 28, 2024 09:03
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水原みずはら一平いっぺい 違法いほう賭博とばく問題もんだいアメリカ国土こくど安全あんぜん保障ほしょうしょう捜査そうさ
大リーグだいり-ぐ、ドジャースの大谷おおやしょうひら選手せんしゅ専属せんぞく通訳つうやくつとめていた水原みずはら一平いっぺい違法いほう賭博とばくかかわっていたとされる問題もんだいで、アメリカのメディアは国土こくど安全あんぜん保障ほしょうしょう国際こくさいてき金融きんゆう犯罪はんざいなどを捜査そうさする部門ぶもんが、国税こくぜい当局とうきょくとともに水原みずはら捜査そうさおこなっているとほうじました。
Source: NHK Mar 28, 2024 04:03
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特別とくべつなものではなく、ただ日常にちじょう取り戻とりもどしたいだけなんです」
ねむれない。べられない。起き上おきあがれない。いようのない虚脱きょだつかんにさいなまれる。そんな状態じょうたいが、10日間にちかんほどもつづきました。経営けいえいする民宿みんしゅく被災ひさいし、心身しんしん不調ふちょう経験けいけんした珠洲すず女性じょせいがインタビューの途中とちゅう、ふとこうらしました。「なに特別とくべつなものではなく、日常にちじょう取り戻とりもどしたいだけなんです。いったいもともどりつつあるんだろうかって、本当ほんとうおもいます」
Source: NHK Mar 28, 2024 00:03
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マダニ媒介ばいかい感染かんせんしょう SFTSは過去かこ最多さいた ひとからひとも?【徹底てってい解説かいせつ
マダニが媒介ばいかいするウイルスが原因げんいん感染かんせんしょう年々ねんねんえています。国内こくない去年きょねん過去かこ最多さいた記録きろくしたものでは、はじめてヒトからヒトに感染かんせんしたケースも確認かくにん。「マダニはわれわれの日常にちじょう生活せいかつちかづいてきている」専門せんもん警告けいこくします。一体いったいなにきているのか。春本しゅんぽんばん、お花見はなみやハイキングにまえっておきたいマダニと病気びょうき関係かんけいです。
Source: NHK Mar 27, 2024 15:03
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拉致らち被害ひがいしゃ全員ぜんいん帰国きこく目指めざ立場たちばわらず”官房かんぼう長官ちょうかん
北朝鮮きたちょうせんのキム・ジョンウン(きむただしおんそう書記しょきいもうと、キム・ヨジョン(きんあずかただしが、拉致らち問題もんだいに関にかんする日本にっぽんとの交渉こうしょう否定ひていてき談話だんわしたことをめぐりりん官房かんぼう長官ちょうかんは、拉致らち被害ひがいしゃ全員ぜんいん帰国きこく目指めざしてにちちょう首脳しゅのう会談かいだんはたらきかけていく立場たちばわりはないという認識にんしきかさねてしめしました。
Source: NHK Mar 27, 2024 04:03
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自民じみん しん年度ねんど予算よさんあん“28にち採決さいけつ”を提案ていあん たつみんおうじる方向ほうこう検討けんとう
しん年度ねんど予算よさんあん審議しんぎ日程にっていをめぐり、自民党じみんとう立憲りっけん民主党みんしゅとうに対にたいし、28にち参議院さんぎいん予算よさん委員いいんかいほん会議かいぎ採決さいけつすることを提案ていあんしました。立憲りっけん民主みんしゅとうおうじる方向ほうこう検討けんとうしていて、28にち質疑しつぎ内容ないようなどを見極みきわめて判断はんだんする方針ほうしんです。
Source: NHK Mar 27, 2024 04:03
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岸田きしだ首相しゅしょう関係かんけい議員ぎいん聴取ちょうしゅ 来週らいしゅうにかけてつづける参院さんいん予算よさん
国会こっかい参議院さんぎいん予算よさん委員いいんかい集中しゅうちゅう審議しんぎおこなわれ、自民党じみんとう派閥はばつ政治せいじ資金しきんパーティーをめぐる問題もんだいで、立憲りっけん民主みんしゅとうは、関係かんけい議員ぎいん処分しょぶん真相しんそうあきらかにしたうえでおこなうべきだと指摘してきしました。これに対にたい岸田きしだ総理そうり大臣だいじんは、26にちからはじめた聴取ちょうしゅ来週らいしゅうにかけてつづけ、実態じったい解明かいめいつとめるかんがえをしめしました。
Source: NHK Mar 27, 2024 04:03
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【ライブ】「べにこうじ問題もんだい小林こばやし製薬せいやく行政ぎょうせい処分しょぶん 大阪おおさか会見かいけん
小林こばやし製薬せいやく」の「べにこうじ」の成分せいぶんふく健康けんこう食品しょくひん摂取せっしゅしたひと腎臓じんぞう病気びょうきなどを発症はっしょうした問題もんだいで、厚生こうせい労働ろうどうしょうは、26にちった会社かいしゃへの聞き取ききと調査ちょうさ結果けっか、これまで公表こうひょうされていた1にんくわえて、2にん死亡しぼう事例じれい報告ほうこくされたと発表はっぴょうしました。大阪おおさかは27にち会社かいしゃに対にたいして自主じしゅ回収かいしゅう対象たいしょうとなっている3つの製品せいひんについて製品せいひん回収かいしゅうめいじる行政ぎょうせい処分しょぶんしました。
Source: NHK Mar 27, 2024 04:03
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三菱みつびしじゅう工業こうぎょうのMSJ撤退てったい航空こうくう産業さんぎょうくにしん戦略せんりゃくあんまとまる
三菱みつびしじゅう工業こうぎょう国産こくさんはつのジェット旅客機りょかくき開発かいはつから撤退てったいした経緯けいい検証けんしょうし、航空こうくう産業さんぎょう目指めざすべき方向ほうこうせい盛り込もりこんだくにあらたな戦略せんりゃくあんがまとまりました。撤退てったい教訓きょうくん国際こくさい連携れんけいなどで開発かいはつりょくたかめ、2035ねん以降いこう次世代じせだい旅客機りょかくき事業じぎょう目指めざすとしています。
Source: NHK Mar 27, 2024 00:03