環境負荷かんきょうふかちいさいメニューえらび、「ラベルけ」で効果こうか 米研究べいけんきゅう
Easy Japanese news
Dec 31, 2022 11:12
Furigana
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 レストランメニューうえ各品目かくひんもくについて温室効果おんしつこうかガス排出量はいしゅつりょう目安めやすしめせば、環境負荷かんきょうふかちいさいメニューえらうながことができるという研究結果けんきゅうけっか報告ほうこくされました。
 しょくにかかわる温室効果おんしつこうかガスは、排出量全体はいしゅつりょうぜんたいの3ぶん1をめるとく大量たいりょう排出はいしゅつするのは牛肉ぎゅうにく生産過程せいさんかていですが、米国人べいこくじんひとり消費しょうひする牛肉ぎゅうにく平均量へいきんりょう年間約ねんかんやく26キロと、世界平均せかいへいきんやく6キロよりはるかにおおです。
 研究けんきゅうべいジョンズ・ホプキンス大学公衆衛生学大学院だいがくこうしゅうえいせいがくだいがくいんのジュリア・ウォルフソン准教授じゅんきょうじゅらが、米国べいこく成人せいじん5000にんあまり対象たいしょう実施じっしし、結果けっか医学べいいがくしJAMAに報告ほうこくしました。
 研究けんきゅうチームはまず、牛肉ぎゅうにく鳥肉とりにくさかな植物性しょくぶつせい代替肉だいたいにくサラダなど選択肢せんたくしならべたメニューを3種類用意しゅるいよういしました。
 1つは、温室効果おんしつこうかガス排出量はいしゅつりょうすくない鳥肉とりにくさかな植物性しょくぶつせい品目ひんもくみどりラベルけたメニューもう1つは排出量はいしゅつりょうおお牛肉ぎゅうにくよこに、あか警告けいこくラベルけたメニューのこ1つにはすべ品目ひんもくにQRコードあるが、どちらラベルけませんでした。
 参加者さんかしゃ無作為むさくいどれか1種類しゅるいメニューわたされ、注文ちゅうもんしたい品目ひんもくえらびます。
 その結果けっかあかラベルのメニューを使つかったグループはラベルなしのグループにくらべて、排出量はいしゅつりょうすくない品目ひんもくえら確率かくりつが23%たかく、みどりラベルのグループでもおなじく10%たかかったです。
 チームこの研究けんきゅうから、警告けいこくのラベルけがもっと効果的こうかてきという結論けつろんたっしました。

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