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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “藍汁”

藍汁

あいしる

不溶性の藍の色素を還元して溶かした液。この液に浸して染める。藍液。

Words related

汁

つゆ

(1)しる。水け。

(2)吸い物のしる。また，吸い物。

「お～を吸う」

(3)蕎麦(ソバ)・素麺(ソウメン)などをつけるしる。つけ汁。

汁

しる

(1)物の内部にある液体。物からしみ出た液，または，しぼり取った液にもいう。

「リンゴの～」

(2)吸い物・味噌汁など，調理した汁物。つゆ。

「～の実」

(3)料理のもととなる液状のもの。出し汁。

(4)（「うまい汁を吸う」の形で）他人の力で得た利益・もうけ。

藍

あい

(1)タデ科の一年草。インドシナ原産。古く，中国を経て日本に渡来。高さ6,70センチメートルになり，秋に薄紅色の小花をつけ，黒褐色の痩果(ソウカ)を結ぶ。藍染めの染料をとるため，古くから各地で栽培されていた。タデアイ。

(2){(1)}の葉からとる染料。主成分，インジゴ。現在では工業的に合成され，天然のものは少ない。

→ 藍染め

(3)「藍色(アイイロ)」に同じ。

(4)「藍蝋(アイロウ)」の略。

貝汁

貝汁（かいじる）は、アサリ貝を具材とした味噌汁のこと。すまし汁の場合もある。ほとんどの場合、トッピングはアサリ貝のみで、薬味として刻みネギや白髪ネギが添えられる場合もある。アサリ貝は砂抜きする。地域や季節によりマテ貝を使用する場合もある。味噌汁の場合は、アサリ貝

カニ汁

カニ汁（カニじる）は、カニ（ヤドカリ属に分類されるタラバガニも含む）を使用した汁物料理。地域や扱うカニによって名称・味付けが異なる。北海道では、「鉄砲汁（てっぽうじる）」と呼称され、ご当地グルメ・郷土料理でもある。東北・北陸地方以南の東・西日本で食されるカニ汁

粕汁

粕汁（かすじる）とは、酒粕を加えて煮込んだ日本の汁物料理。起源詳細は不明であるが近畿地方を中心に食される。京阪神地域では、酒粕が流通する冬期には大衆食堂などでも提供される庶民的な季節料理である。出汁に酒粕を溶かし味噌や醤油などで味を整える。具材には鮭やブリなどのあら、豚肉、にんじん、大根、ゴボウ

鯨汁

鯨汁（くじらじる）は日本の郷土料理。鯨肉を使用した汁物である。かつては、日本各地のどこにでもあるポピュラーな料理であった。「鯨汁」は俳諧では冬の季語となっている。江戸時代にも鯨汁は食されていたが、冷凍保存の技術が無かったこともあって、地方によって使用される鯨肉が異なっている。紀州から九州

汁粉

高知県とその周辺でよく作られる皿鉢料理では、汁物料理のひとつとしてぜんざい（小倉汁粉）が鉢に盛って出される。餅や白玉団子の代わりに、鳴門巻きや蒲鉾が用いられ、場合によっては下煮した鯛やホウボウなどの魚が丸ごと入れられる事もある。江戸時代の寛永12年（1635年）の『料理物語』の後段（宴会の後に出される間食で、うどんやそう

青汁

汁「遠藤青汁」が誕生する。今でもこの作り方に従って作ったケール100%の青汁だけを販売する企業が存在する。 1961年（昭和36年）、著書『青汁の効用』がベストセラーになり、「青汁教の教祖」「青汁博士」と呼ばれる。 1962年（昭和37年）、遠藤青汁友の会が乾燥青汁粉末を発売。粉末青汁

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