Japanese Dictionary - Look up vocabulary, translate Japanese

Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “がめ煮”

がめ煮

がめ煮（がめに）は、福岡県の代表的な郷土料理。炒り鶏や筑前煮、筑前炊きとも呼ばれる。博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来とも、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが

Words related

煮染め

にしめ

野菜・練り製品などを取り合わせ，かなり濃い味つけで時間をかけて煮たもの。

煮染(め)

にぞめ

糸布類を，熱した染液の中に入れて浸染すること。たき染め。

煮しめ

煮しめ（煮締め、煮染め、にしめ）とは、煮物料理のひとつ。日本の代表的な家庭料理の一つでもある。根菜類や芋類、こんにゃく、昆布、油揚げなどを甘辛く煮たものをこう呼ぶことが多い。なお、基本的な煮方は同じだが、最後の仕上げに味醂を使って照りを出したものは「旨煮」という。

煮詰め

料はアナゴ・うなぎ・かつお・その他魚介ハマグリ・椎茸・昆布など。寿司屋ではツメと略される。アナゴやウナギ、貝類などの握りに、刷毛でさっと塗って供される。ネタの新鮮さだけでなく、一手間も二手間もかける「仕事」が重要視される江戸前寿司においては、その店の顔ともなりうる味となる。煮切り表示編集

煮ごめ

材料は小豆、大根、人参、蓮根、里芋、ゴボウ、厚揚げ、干し椎茸、蒟蒻。調味料は昆布で出汁を取り、砂糖、塩、醤油で味を調える。また、干し椎茸の戻し汁は出汁に加える。小豆以外の材料は1cm角程度に切り、厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。これらの材料をさっと下ゆでする。

煮転がし

煮転がし（にころがし）とは、里芋などを、焦げつかないように転がしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めた料理である。別名に「にころばし」、「にっころがし」などがある。里芋の煮っころがしの場合は、皮をむいて切り、下茹でし、油で炒め、水と酒を加え沸騰させ、砂糖を加えて落し蓋をして10分程度煮て、醤油を加

煮

に

煮ること。また，煮たもの。煮え。

「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

がめる

（動マ下一）

(1)麻雀などで，大きく勝とうとして貪欲(ドンヨク)に勝負をする。

(2)ちょろまかす。かすめ取る。

釘煮

煮、シンコの釘煮を作るのもまた春の風物詩となっている。魚谷常吉は著作『滋味風土記』（1935年、秋豊園出版部）で、釘煎（くぎいり）（釘煮の意）を「イカナゴ料理の中で最も美味のもの」とし、酒の肴にも飯にも合い、保存が効くと述べている。 2009年には、株式会社伍魚福が主体となって「いかなごのくぎ煮

The list of you are commenting