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Detail word “島豆腐”

島豆腐

島豆腐（しまどうふ）は沖縄県の豆腐。沖縄豆腐ともいう。かつては大豆からおからを分離し、豆乳だけを煮て温かい状態で販売されるという特徴があった。近年は日本の他地域と同様に大豆を先に煮てから分離し、冷たい状態で販売する事業者が沖縄でも増えているため、2014年の時点で島豆腐の明確な基準はない。

Words related

豆腐

とうふ

大豆のタンパク質を固めた白く柔らかい食品。すりつぶした大豆を漉(コ)して得た豆乳ににがりなどを入れて凝固させたもの。木綿豆腐と絹ごし豆腐とがある。時期は明らかではないが，日本には中国から伝わり，中世以降一般にも普及した。

意見をしても手ごたえがなく，効果のないことのたとえ。糠(ヌカ)に釘(クギ)。

豆腐プロレス

『豆腐プロレス』（とうふプロレス）は、2017年1月22日から7月2日まで毎週日曜未明（土曜深夜）にテレビ朝日系列で放送された、AKB48グループのメンバーが多数出演するプロレスをテーマとしたテレビドラマ。HKT48・AKB48兼任（当時）の宮脇咲良が演じる主人公が、ひょんなことから女子プロレスラーになることから始まる群像劇である。

豆腐カステラ

豆腐カステラ（とうふカステラ）は、秋田県南部の郷土菓子の一つで、豆腐をカステラ状に加工した菓子。「豆腐カステラ」の表記は主に菓子屋によるもので、豆腐屋では平仮名で「豆腐かすてら」と表記されていることが多い。食材の豆腐と同様、印象の良くない「腐」の字を避けて「豆富カステラ」と表記されることもあり、土地によっては「豆腐水仙」ともいう。

ジーマーミ豆腐

名前に「豆腐」と入っているが、大豆の加工品ではなく、落花生の絞り汁に芋くず（首里方言でイムクジ、サツマイモデンプン）を加えてつくる。胡麻豆腐の胡麻をピーナッツに、葛粉を芋くずに置き換えたような食品である。胡麻豆腐同様にもちもちとした食感である。沖縄県内や鹿児島県内のスーパーマーケット、市場

酢豆腐

知ったかぶる。さすがは通人の若旦那だと持ち上げられた上にどうやって食べるのか見せてくれと頼まれるといやとは言えず、仕方なく腐った豆腐を一口食べて苦悶する。兄貴分が「若旦那、もう一口如何ですか」と声をかけると若旦那が「いや、酢豆腐は一口に限りやす」。旦那の誕生日に、近所に住む男が訪ねて来る。

血豆腐

血豆腐、（動物名）紅、（動物名）血、血旺は、動物の血から作られた食べ物で、豆腐に似ていることにちなんで血豆腐とよばれる。広東省や香港では豚の血液を主原料とするときは豬紅、ニワトリのときは雞紅というように一般に紅と呼ばれる。台湾では、「豬血」や「鴨血」など、原料動物の名前で直接呼ばれる。中国北部では「豬血」とも呼ばれる。

堅豆腐

堅豆腐（かたどうふ、かたとうふ）は、石川県白山市、富山県南砺市五箇山の伝統食材。白山麓名物とされる。「荒縄で縛っても崩れない」、「ぶつかったらケガをする」と言われるほど堅い豆腐である。通常の豆腐と比較すると保存性も高く、夏期で2日から3日、冬期だと7日程度は日持ちする。

臭豆腐

元は野菜などと一緒に豆腐を1週間ほど漬け込んで作っていたが、発酵の制御が難しく今はほとんど行われていない。いま中華圏の市場で販売されているものは植物の汁と石灰等を混合し、納豆菌と酪酸菌によって発酵させた漬け汁に豆腐を一晩程度つけ込んだ物。豆腐自体の発酵はほとんどしていないが、豆腐表面の植物性タンパク質が、漬け汁

豆腐ラーメン

鶏がらなどで出汁をとったあっさりスープの醤油ラーメンの上に、ひし形に切った絹豆腐と挽肉の醤油ベースの餡がたっぷりかかった麺料理である。餡は見た目は麻婆豆腐に見えるが辛さはそんなになく、子供からお年寄りまで幅広く食べられる豆腐餡かけが、このラーメンの特徴である。合併前の埼玉県岩槻市の時代、岩槻公園（現・岩槻城址公

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