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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “桜鍋”

桜鍋

桜鍋（サクラ鍋、さくらなべ）は、馬肉（桜肉）をすき焼きのようにして食べる鍋料理の事。味噌仕立てで馬肉を煮る桜鍋は、明治初期から続く東京の伝統料理である。精力をつける料理なので吉原など色街の近くに多かった。馬肉の生産地である青森県や長野県、熊本県にも同じ料理がある。また、馬肉をしゃぶしゃぶの要領で食すこともある。

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鍋

よると、片手付きのもの（片手鍋）、両手付きのもの（両手鍋）、吊り手付きのものなどがある。なお、日本料理のプロの調理人の世界ではやっとこ鍋（後述）のように取っ手がなくやっとこで掴んで扱うものもしばしば使われる。また、蓋付きのものと蓋無しのものがある。一般には、熱源を併せ持っていないが、電気鍋のように熱源を併せ持っているものもある。

鍋嵐

鍋の付く山名は、日本全国に見られ、同じ丹沢山地では表丹沢の鍋割山がある。これらの鍋が付く山の名称は、鍋に似た山体に由来することが多い。しかし、鍋嵐では鍋形とは考えにくい山容を持つことから、鍋ではなく、山に自生する薬草のナベワリが転訛したことに由来すると考えられている。現在の昭文社の地図では鍋

鴨鍋

鴨鍋（かもなべ）は、鴨肉をねぎなどの野菜、豆腐などと一緒に煮込んで作る鍋料理。本来は猟師などが調達したマガモの肉を用いるが、現代の日本においては飼育されたアヒル、あるいは真鴨とアヒルを交配させた合鴨肉を使用することが一般的である。宮内庁の鴨の猟場である千葉県市川市の鴨

取鍋

応されたものも一部ある。日本では大型トラックに積んでアルミ溶湯を公道で運ぶための取鍋も市販されている。取鍋は、傾動式・ダム式・lip-axis式・底注ぎ式の設計に注湯を大別できる。傾動式 (lip pour) の設計では、取鍋が傾いて溶湯が水差しから出る水のように注湯される。ダム式 (teapot

闇鍋

小川で網を打ち、かかったものを見ずにそのまま鍋に入れて食べる度胸試しだった。「闇夜汁」（やみのよじる）とも。明治以降に銃によって乱獲されたトキの肉を豆腐・ネギ・ゴボウ・ニド芋などと煮た料理も江戸時代では戒められていた殺生を行うことから「闇夜汁」や「闇夜鍋」と呼ばれていた。

タジン鍋

タジン鍋（アラビア語: طاجين‎）とは、料理の際に使われる陶器で作られた、円錐形または半円ドーム状の、嵩高い蓋を有した土鍋である。ただし、チュニジアのタジン鍋は形状が違う。タジンポット（英: tajine pot）などとも呼ばれる。なお、単にタジンと言うと、アフリカ大陸北西端部のマグリブ地域

火鍋

コトバンク『ホーコーズ(火鍋子)』 - コトバンク『フオクオツ』 - コトバンク『火鍋子』 - コトバンク火鍋とは？定番の具材とレシピ、おすすめ火鍋の素 | dorekau ドレカウ火鍋（中国のしゃぶしゃぶ）の【特徴・歴史・レシピ・名店・食べ方】【クックドア】火鍋子｜中華料理・中国料理店用語集

土鍋

どなべ

素焼きの土製の鍋。

土鍋

つちなべ

素焼きのなべ。どなべ。

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