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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “煮豆”

煮豆

煮豆（にまめ）は、ダイズやアズキ、エンドウマメなどの乾燥豆をやわらかく煮た煮物料理のひとつ。煮豆の調理法には次のような方法がある。水煮後に調理する方法一般的には豆を充分に真水浸漬した後で柔らかくなるまで煮て調味料を加えて味を調える。豆を充分に浸漬してから調味料を加えて煮る場合もある。大豆の場合、水または0

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納豆雑煮

薄れるとされるが、納豆雑煮では別添えであるため、理にかなった食べ方であると考えられている。汁は醤油と塩とでダシ汁に味付けをしたすまし仕立てであるが、使用される醤油が九州の甘口醤油であるため、濃い口醤油を用いる東京のすまし仕立てとは味わいが異なる。山鹿市では納豆に砂糖を加えてから練る。

煮

に

煮ること。また，煮たもの。煮え。

「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

釘煮

煮、シンコの釘煮を作るのもまた春の風物詩となっている。魚谷常吉は著作『滋味風土記』（1935年、秋豊園出版部）で、釘煎（くぎいり）（釘煮の意）を「イカナゴ料理の中で最も美味のもの」とし、酒の肴にも飯にも合い、保存が効くと述べている。 2009年には、株式会社伍魚福が主体となって「いかなごのくぎ煮

角煮

中国杭州には浙江料理の「東坡肉」が存在する。東坡肉は通常八角や五香粉などの香辛料を加えて調理する。本格的な東坡肉には甘く濃厚な中国醤油（老抽）が使用される。東坡肉では肉を煮る他に揚げる・蒸す作業を加えることが多い。東坡肉は（皮付きの）三枚肉だけを調理する。東坡肉との呼び方は、中国北宋代の詩人蘇東坡

煮物