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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “膾”

膾

なます

(1)魚や貝，あるいは獣の生肉を細かく切ったもの。また，それを，調味した酢にひたした料理。

(2)野菜を細かく刻んで三杯酢やゴマ酢などで和えた料理。魚や貝を入れることもある。

(3)情交すること。

「此吉原の廓では，抱かれて寝ることを～といひます/浄瑠璃・潤色江戸紫」

(1)肉を細かく切って膾に作る。

(2)大勢で寄ってたかって，人をめった打ちにする。膾にきざむ。

「～・けと声々におめいてかかれば/浄瑠璃・聖徳太子」

⇒ 羹(アツモノ)に懲(コ)りて膾(ナマス)を吹く

Words related

膾炙

かいしゃ

〔林嵩「周朴詩集序」。膾(ナマス)と炙（あぶり肉）は味がよく万人に好まれることから〕

広く世の人々に知れわたっていること。

「人口に～する」

羹に懲りて膾を吹く

ウィキペディアには「羹に懲りて膾を吹く」という見出しの百科事典記事はありません（タイトルに「羹に懲りて膾を吹く」を含むページの一覧/「羹に懲りて膾を吹く」で始まるページの一覧）。代わりにウィクショナリーのページ「羮に懲りて膾を吹く」が役に立つかもしれません。wikt:羮に懲りて膾を吹く

フェ

フェ（膾、鱠）は、朝鮮料理のうち、生で食べる魚介料理や肉料理のこと。センソンフェ（生鮮膾、생선회）は生の魚介類（主に白身魚）を薄い切り身にしたもので、多くの店では日本語の「サシミ」（사시미）で通用する（「センソンフェ」は国語醇化運動による「サシミ」の言い換え語）。

季語一覧

若布（ワカメ） - 春椎茸（春子） / 枸杞飯 - 草餅（蓬餅） - 桜餅 - 白子干 - 壷焼 - 菱餅 - 干鱈 - 雛あられ（雛菓子） - 鮒膾 - 干鰈 - 蒸鰈 - わらびもち / 白酒 / 曲水 - 河豚供養晩春（太陽暦4月、旧暦3月）玉筋魚（イカナゴ） - 桜鰄（サクラウグイ）（柳鮠）

刺身

したものが刺身であり、中国南北朝時代に動物の生肉を用いた膾から魚を用いた鱠の方が一般的となり、唐代に魚の薄切りを調味料で和えて食べる鱠が流行し、宋代に至ると現在の形態に近い刺身を調味料に付ける食べ方が広まった。「鱠」という漢字は古代中国の膾と同じ意味で用いられたが、中国では動物肉を生食する習慣は

日本列島の狩猟採集時代の食事

や脂肪や血液、骨髄や脳髄など、骨や毛などを除けば、大部分が可食部である。寄生虫や微生物など病原体の問題もあるが、生でも食べることができる。レバ刺しや膾、カルパッチョやユッケやタルタルステーキのような料理や、火が使える状況であれば礫群などを利用して、石焼や蒸し焼きやホルモン焼きなどの焼肉のような料理

夏井いつきの一句一遊

袋掛け代掻き水盤繍線菊山女伽羅蕗田打ち緑の週間巣立ち鳥桜餅蘖雉数の子製す春闘藍蒔く雪崩良寛忌諸子二十六聖人祭探梅寒海苔かじけ猫成木責初景色 2010年年越年末賞与絨毯漱石忌蜜柑味噌搗木の葉髪立冬秋鯖風炉名残菊膾秋の田無患子運動会

金大亭

金大亭で出されている石狩鍋は、鮭のアラと身、木綿豆腐などが具材で、昆布だしに味噌を溶かしたものに、山椒を加える。石狩鍋の他には、鮭の精巣を焼いた焼き白子や、焼鮭、鮭氷刺身、氷頭の膾、生筋子などのメニューがある。 [脚注の使い方] ^ a b c d 石狩鍋は家庭料理ではなかったようこそさっぽろ ^ 鮭鱒料理金大亭 BEST

ホレス・ウォルポール

。またこのウォルポールの嘆きをもとに、詩人トーマス・グレイ(1716-1771)が、猫に捧げる詩を書いたことにより、この逸話は人口に膾炙することになったという。吉田健一に、人物論「ホレス・ワルポオル」-『ヨオロッパの人間』（新潮社、新版・講談社文芸文庫）がある（吉田の父は外相・首相だった吉田茂）。

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