包丁

ほうちょう

Couteau de table, couteau de cuisine, couteau pour tailler.

刺身

さしみ

sashimi (poisson cru tranché, coquillages ou crustacés)

包丁師

ほうちょうし

cuisinier, cuisinier

包丁人

ほうちょうにん

cuisinier, cuisinier

包丁者

ほうちょうじゃ

cuisinier, cuisinier

鮪包丁

まぐろぼうちょう

couteau à thon

洋包丁

ようぼうちょう

couteau occidental

和包丁

わぼうちょう

couteau japonais

截包丁

Couteau de tailleur.

万能包丁

ばんのうほうちょう

couteau tout usage

薄刃包丁

うすばほうちょう

couteau à lame mince de forme rectangulaire (en particulier utilisé pour les légumes)

出刃包丁

でばぼうちょう

Deba (couteau)

三徳包丁

さんとくほうちょう さんとくぼうちょう

couteau de cuisine tout usage, couteau santoku

柳刃包丁

やなぎばぼうちょう やなぎはほうちょう

couteau de cuisine pour sashimi

文化包丁

ぶんかぼうちょう

couteau tout usage

隠し包丁

かくしぼうちょう

(léger) inciseur (en cuisine)

刺し身

さしみ

Tranches minces de poisson cru.

包丁研ぎ器

ほうちょうとぎき

aiguiseur

菜切り包丁

なきりぼうちょう なきりりほうちょう

nakiri bocho, var. de couteau japonais utilisé pour couper les légumes