Detail word “活け締め”
いけじめ いけしめ
icon TodaiiJapanese
ike
☆ noun (common) (futsuumeishi)
◆ 从活鱼身上排出血液(从鳃上方和尾巴底部)以保持新鲜
◆ 将鱼禁食几天以保持风味和质量(并降低运输过程中的死亡率)
◆ 在鱼缸里杀死鱼(在烹饪前),在鱼缸里杀死的鱼
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The kanji
活 「カツ」
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Kanji radicals:
訓: い.きる い.かす い.ける
音: カツ
締 「テイ」
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Kanji radicals:
訓: し.まる し.まり し.める -し.め -じ.め
音: テイ