餃子

ギョーザ ギョウザ チャオズ ぎょうざ

gyôza (sorte de ravioli chinois en forme de croissant et garni de porc émincé, chou chinois, oignon et ail odoriférant. faire dégorger le chou émincé dans du sel avant de le mélanger au reste)

水餃子

すいギョーザ みずぎょうざ

gyoza bouilli

揚げ餃子

あげギョーザ

gyozas frits

手羽餃子

てばギョーザ

ailes de poulet farcies à la farce de gyoza

焼き餃子

やきギョーザ

gyozas poêlés

蒸し菓子

むしがし むしかし

confiserie cuite à la vapeur (par exemple manju, uirou, yokan cuit à la vapeur), gâteau cuit à la vapeur

蒸菓子

Gâteau cuit à la vapeur.

蒸し蒸し

むしむし

D’une façon suffocante, comme en étouffant.

蒸し

むし

fumant

蒸し鍋

むしなべ

Bain-marie, marmite pour cuire à l’étuvée.

蒸し器

むしき むしうつわ

bateau à vapeur

空蒸し

からむし そらむし

cuisson à la vapeur (de nourriture)

酒蒸し

さかむし

fruits de mer assaisonnés de sel et de saké puis cuits à la vapeur

蒸しパン

むしパン

petit pain cuit à la vapeur, pain cuit à la vapeur

蒸し鶏

むしどり

poulet vapeur

蒸し鳥

むしとり

poulet vapeur

白蒸し

しらむし

Riz glutineux cuit à la vapeur et sans mélange de haricots rouges.

蒸し飯

むしめし

riz cuit à la vapeur (surtout riz froid réchauffé à la vapeur)

蒸し煮

Cuisson à la vapeur, à l’étuvée, à l’étouffée, à l’étouffade.