豆鼓醤

トウチジャン トウチージャン

black bean sauce

豆板

まめいた

candied bean slab

豆板銀

まめいたぎん

mameitagin, Edo-period lump of silver used as currency

醤

ひしお

paste similar to miso made from koji mold and salt water

醤油

しょうゆ しょうゆう しょゆ しょゆう しょうゆ しょうゆう しょゆ しょゆう

soy sauce, shoyu

魚醤

ぎょしょう

fish sauce (made from fermented salted fish)

蒟醤

きんま キンマ

betel (Piper betle)

醤蝦

あみ アミ

opossum shrimp (Mysida spp.), mysid

ＸＯ醤

エックスオーじゃん

XO sauce (spicy seafood sauce used primarily in Cantonese cooking)

肉醤

ししびしお にくしょう

salted and fermented meat or fish

生醤油

きじょうゆ

pure soy sauce

魚醤油

うおしょうゆ

fish sauce (made from fermented salted fish)

醤油ラーメン

しょうゆラーメン

soy sauce ramen; soy ramen; ramen in clear brown broth flavored with soy sauce

酢醤油

すじょうゆ

mixture of soy sauce and vinegar

醤油粕

しょうゆかす

soy sauce lees, soy sauce cake

醤油ダレ

しょうゆダレ

soy-based sauce

白醤油

しろしょうゆ

white soy sauce; pale soy sauce made with more flour and less soy beans than regular soy sauce

バター醤油

バターじょうゆ バターしょうゆ

butter and soy sauce

芝麻醤

チーマージャン

Chinese sesame paste