和え

あえ

aliments avec vinaigrette dessus (par exemple salade)

酢

す

le vinaigre

和える

あえる

Assaisonner, préparer une salade.

和え物

あえもの

poisson, crustacés ou légumes hachés, assaisonnés de sauce (miso ou autre)

白和え

しらあえ

salade assaisonnée de tofu, sésame blanc et miso blanc

味噌和え

みそあえ

salade (ou poisson, etc.) assaisonnée de miso

胡麻和え

ごまあえ

plat assaisonné de sauce au sésame

卸し和え

おろしあえ

assaisonnement de daikon râpé avec du soja et du vinaigre, généralement pour le poisson ou les légumes

鉄砲和え

てっぽうあえ

salade d'oignons gallois hachés, fruits de mer et miso vinaigré

真砂和え

まさごあえ

plat garni d'œufs de poisson

赤酢

あかず

vinaigre rouge à base de lies de saké fermentées

梅酢

うめず

Jus de prunes conservées avec des feuilles de shiso (紫蘇) après avoir été confites dans du sel.

ポン酢

ポンず ぽんず

Ponzu

酢蛸

すだこ

Tranches de pieuvre assaisonnées au vinaigre.

酢豚

すぶた

porc aigre-doux

酢酸

さくさん

Acide acétique, acide acéteux.

酢煮

Cuisson au vinaigre.

酢飯

すめし

riz vinaigré, riz préparé pour les sushis

生酢

きず

vinaigre pur, vinaigre pur