和え

あえ

带有调味品的食物（例如沙拉）

酢

す

醋。

和え物

あえもの

切碎的鱼、贝类或蔬菜，佐以（味噌或其他）酱汁

白和え

しらあえ

沙拉配豆腐、白芝麻和白味噌

味噌和え

みそあえ

用味噌调味的沙拉（或鱼等）

卸し和え

おろしあえ

用大豆和醋调味磨碎的萝卜，通常用于鱼或蔬菜

鉄砲和え

てっぽうあえ

洋葱碎沙拉、海鲜和醋味噌

真砂和え

まさごあえ

鱼子配菜

胡麻和え

ごまあえ

芝麻酱菜

赤酢

あかず

由酒糟发酵而成的红醋

ポン酢

ポンず ぽんず

苦橙汁

梅酢

うめず

李子醋，（盐渍）李子汁

酢豚

すぶた

糖醋猪肉

酢蛸

すだこ

（切片和）腌章鱼

生酢

きず

纯醋，纯醋

橙酢

だいだいず

苦橙汁，在烹饪中用作醋

酢酸

さくさん

〈化〉醋酸，乙酸。

酢飯

すめし

醋饭，寿司饭

酢化

乙酰化，醋化。