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活き締め
いきじめ いきしめ
drainer le sang d'un poisson vivant (au-dessus des branchies et à la base de la queue) pour le garder frais
Detail word “活き締め”
いきじめ いきしめ
icon TodaiiJapanese
iki
☆ noun (common) (futsuumeishi)
◆ drainer le sang d'un poisson vivant (au-dessus des branchies et à la base de la queue) pour le garder frais
◆ faire jeûner le poisson pendant plusieurs jours pour préserver la saveur et la qualité (et réduire la mortalité pendant le transport)
◆ tuer du poisson dans un aquarium (immédiatement avant la cuisson), poisson tué dans un aquarium
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The kanji
活 「カツ」
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Kanji radicals:
訓: い.きる い.かす い.ける
音: カツ
締 「テイ」
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Kanji radicals:
訓: し.まる し.まり し.める -し.め -じ.め
音: テイ