灰汁柴

Vaccinium japonicum. Airelle du Japon.

灰汁色

あくいろ

gris teinté de jaune (gris), couleur écume (couleur)

灰汁抜け

あくぬけ

(état de) s'être débarrassé de quelque chose (par exemple, mauvais goût)

灰汁洗い

あくあらい

récurer, laver les légumes dans de la lessive

灰汁抜き

あくぬき

élimination du goût astringent (par exemple par la cuisson)

汁

しる つゆ しる、つゆ

jus, sève

灰

はい

Cendreux, plein de cendre.

潮汁

うしおじる

soupe fine de poissons ou crustacés bouillis à l'eau de mer

魚汁

うおしる

sauce de poisson à base de sardines, de maquereaux ou de calamars salés et fermentés, une spécialité de la péninsule de Noto de la préfecture d'Ishikawa

滷汁

ろじゅう

Eau mère, saumure qui reste dans les salines après la cristallisation du sel.

墨汁

ぼくじゅう

Encre de Chine...nō m vo: bokunō (尽嚢)

青汁

あおじる

aojiru, boisson au jus de légumes à base de légumes à feuilles vertes

汁椀

しるわん

Bol à potage, bol à bouillon.

糟汁

かすじる

soupe à base de lie de saké

豚汁

とんじる ぶたじる

soupe miso au porc, soupe miso au porc et légumes

果汁

かじゅう

Jus de fruit.

液汁

えきじゅう

Jus, suc, sève.

上汁

Le dessus d’un liquide ou d’un bouillon qu’on a laissé déposer.

豆汁

とうじゅう ご

go, fèves de soja trempées et écrasées en une pâte crémeuse (ingrédient du tofu et du lait de soja)