煮える

にえる

Bouillir, être bouillant.

煮切る

にきる

Être bouillant à point. Niekiranai.

煮

に

Ébullition.

煮詰まる

につまる

être bouilli

煮零れる

にこぼれる

Bouillir à déborder.

煮立てる

にたてる

Faire bouillir.

煮上がる

にあがる

bouillir, être bien cuit

煮染める

にしめる

bouillir

煮え返る

にえかえる

Bouillir, être en pleine ébullition.

煮え滾る

にえたぎる

bouillir, bouillir, être à gros bouillons

煮詰める

につめる

Réduire par l’ébullition, laisser mijoter jusqu’à faire du consommé ou du bouillon concentré.

煮堤ぎる

Bouillir à l’excès.

煮合せる

Faire bouillir ensemble.

煮付ける

につける

Cuire jusqu’à complète absorption de l’eau ou du jus, réduire ou rendre dur à force d’ébullition.

潮煮

うしおに

Bouillon salé à point de poisson que l’on a fait cuire dans de l’eau bouillante ordinaire.

佃煮

つくだに

Aliment bouilli dans de la sauce shōyu (|f fÈ) pour être conservé comme provision.

旨煮

うまに あまに

poisson, viande et légumes mijotés dans une sauce épaisse et sucrée de sauce soja, sucre et mirin

雑煮

ぞうに

différentes choses cuites à l’eau bouillante.

水煮

みずに

Cuisson de conserves en boîtes dans une chaudière pleine d’eau dont on élève graduellement la température.