煮返す

にかえす

Faire rebouillir, réchauffer, recuire.

煮出す

にだす

Faire bouillir, préparer un bouillon.

煮やす

にやす

bouillir d'impatience

煮直す

Faire rebouillir, recuire, réchauffer.

煮殺す

Faire périr dans un liquide que l’on fait bouillir.

煮

に

Ébullition.

煮溶かす

にとかす

chauffer jusqu'à dissolution

冷ます

さます

Refroidir, laisser refroidir.

冷やす

ひやす

Réfrigérer, rafraîchir, refroidir.

言冷す

S’exprimer de façon à refroidir un enthousiasme, dissuader.

潮煮

うしおに

Bouillon salé à point de poisson que l’on a fait cuire dans de l’eau bouillante ordinaire.

佃煮

つくだに

Aliment bouilli dans de la sauce shōyu (|f fÈ) pour être conservé comme provision.

旨煮

うまに あまに

poisson, viande et légumes mijotés dans une sauce épaisse et sucrée de sauce soja, sucre et mirin

雑煮

ぞうに

différentes choses cuites à l’eau bouillante.

水煮

みずに

Cuisson de conserves en boîtes dans une chaudière pleine d’eau dont on élève graduellement la température.

角煮

かくに

Kakuni

塩煮

しおに

bouillir dans de l'eau salée (poisson par exemple)

酢煮

Cuisson au vinaigre.

煮豆

にまめ

Pois, ou haricots bouillis.