Riz blanc, poli, glacé, décortiqué, riz passé entre deux plaques tournantes qui’ l’ont débarrassé de son péricarpe, riz poli par rotation dans des cylindres chauffés de sorte qu’il n’en subsiste que les éléments amylacés.
◆ Riz blanc, poli, glacé, décortiqué, riz passé entre deux plaques tournantes qui’ l’ont débarrassé de son péricarpe, riz poli par rotation dans des cylindres chauffés de sorte qu’il n’en subsiste que les éléments amylacés.
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