精米

せいまい

Riz décortiqué.

白米

はくまい

Riz blanc, poli, glacé, décortiqué, riz passé entre deux plaques tournantes qui’ l’ont débarrassé de son péricarpe, riz poli par rotation dans des cylindres chauffés de sorte qu’il n’en subsiste que les éléments amylacés.

精白

せいはく

Blancheur totale.

精米所

せいまいじょ せいまいしょ

moulin à riz (-nettoyage)

精米機

せいまいき

décortiqueuse de riz, machine à polir le riz, machine à perler le riz, balayeuse à riz, moulin à riz

精白率

せいはくりつ

degré de mouture (du riz)

精白糖

せいはくとう

sucre rafiné

精米歩合

せいまいぶあい

rapport indiquant la quantité de riz poli obtenu à partir d'une quantité donnée de riz brun (de nos jours généralement exprimé en pourcentage)

米

こめ よね メートル べい

Grains de riz.

精

せい

Finesse, exiguïté, délicatesse, subtilité, détails minutieux.

白白

はくはく しらしら しらじら

D’une façon très blanche.

取米

とりまい

taxe sur le riz (période Edo)

小米

こごめ

Riz pilé.

粉米

こごめ

riz concassé, petits morceaux de riz

糧米

りょうまい

Riz d’approvisionnement.

米軍

べいぐん

les forces armées américaines

遣米

けんべい

Envoi en mission en Amérique.

米懇

べいこん

Table ronde sur le prix du riz

米話

べいわ べいばなし

Anglais américain parlé