蕎麦

そば そばむぎ そまむぎ

Soba

狸蕎麦

たぬきそば

soba avec pâte tempura

蕎麦殻

そばがら

paille de sarrasin

新蕎麦

しんそば あらそば

soba à base de sarrasin fraîchement récolté

藪蕎麦

やぶそば

variété de soba (nouilles de sarrasin)

生蕎麦

きそば

Du pur sarrasin.

蕎麦ボーロ

そばボーロ

biscuit au sarrasin

茶蕎麦

Vermicelle grossier fabriqué avec du sarrasin et arrosé de thé.

蕎麦屋

そばや

restaurant de soba (nouilles de sarrasin)

更科蕎麦

さらしなそば

sobas de haute qualité

かけ蕎麦

かけそば

nouilles de sarrasin au bouillon chaud

夜鷹蕎麦

よたかそば

vendeur ambulatoire de nouilles le soir (ou les nouilles elles-mêmes)

月見蕎麦

つきみそば

soba à l'oeuf

二八蕎麦

にはちそば

soba composé de deux parties de farine udon pour huit parties de farine de soba

盛り蕎麦

Vermicelle de sarrasin.

ざる蕎麦

ざるそば ザルそば

zaru soba (soba servi sur un panier égouttoir en bambou avec trempette)

十割蕎麦

じゅうわりそば

soba fait uniquement avec de la farine de soba

蕎麦がき

そばがき

boulette de sarrasin, purée de sarrasin, boule de pâte de sarrasin

椀子蕎麦

わんこそば

nouilles soba dans un bouillon servies en continu pour que l'invité ou le client n'ait jamais un bol vide