食材や食品の鮮度を長期間、高品質に保つことを可能にする技術が発表されました。
New technology keeps freshness for a long time and high quality Eggs and sea urchin can be preserved (2023/04/13)
37 view食材や食品の鮮度を長期間、高品質に保つことを可能にする技術が発表されました。
A technology was presented that makes it possible to maintain the freshness of food and food products for a long period of time and at high quality.「ZEROCO」は食材や食品の温度をおよそ0度、湿度を100%弱に保つ技術です。
"ZEROCO" is a technology that keeps the temperature of food and ingredients at approximately 0 degrees Celsius and the humidity at just under 100%.一般的な冷凍に比べて細胞の破壊が起こりにくいため、鮮度の高い状態で長期間の保存が可能だということです。
Compared to general freezing, cell destruction is less likely to occur, which means that the product can be stored for a longer period of time in a fresher state.「海外のお客さんをお連れした時に喜ばれる最たるものの一つがイチゴのショートケーキ。これを海外に持っていけるっていうのは非常に驚き」
“One of my favorite dishes when serving foreign guests is strawberry cake. It's amazing to be able to bring it abroad.”冷凍が難しい卵やウニなどの長期保存も可能で、
It can also be used for long-term storage of eggs and sea urchins, which are difficult to freeze開発した会社は流通の川上から川下まで幅広く導入されれば、食品ロスの削減や輸出食品の高付加価値化につながるとしています。
and the company that developed it believes that if it is widely introduced from upstream to downstream distribution, it will help reduce food loss and the added value of exported food.食材や食品の鮮度を長期間、高品質に保つことを可能にする技術が発表されました。
技術
Art, craft, technique, technology, engineering, skill
発表
Announcement, publication, presenting, statement, communique, making known, breaking (news story), expressing (one''s opinion), releasing, unveiling
可能
Potential, possible, practicable, feasible
食品
Food, food products, foodstuffs
保つ
To keep, to preserve, to hold, to retain, to maintain, to support, to sustain, to last, to endure, to keep well (food), to wear well, to be durable
高
High school; high-
食材
Ingredient; foodstuff
品質
(material) quality
鮮度
(degree of) freshness
長期間
extended period of time, prolonged, long-range
「ZEROCO」は食材や食品の温度をおよそ0度、湿度を100%弱に保つ技術です。
技術
Art, craft, technique, technology, engineering, skill
温度
Temperature
食品
Food, food products, foodstuffs
度
Degree (angle, temperature, scale, etc.); counter for occurrences and times; strength (of alcohol)
湿度
Level of humidity
保つ
To keep, to preserve, to hold, to retain, to maintain, to support, to sustain, to last, to endure, to keep well (food), to wear well, to be durable
弱
Little less than, fewer than, under; weakness, the weak
食材
Ingredient; foodstuff
一般的な冷凍に比べて細胞の破壊が起こりにくいため、鮮度の高い状態で長期間の保存が可能だということです。
保存
Preservation, conservation, storage, saving (e.g. to disk), maintenance
一般
General, universal; ordinary, average, common
可能
Potential, possible, practicable, feasible
状態
Current status, condition, situation, circumstances, state
冷凍
Freezing, cold storage, refrigeration
的
Mark, target
細胞
Cell
高い
High, tall; expensive
比べ
Contest, comparison, competition
破壊
Destruction, disruption; (application) crash
起こり
Source, origin, cause, beginning, genesis
鮮度
(degree of) freshness
長期間
extended period of time, prolonged, long-range
「海外のお客さんをお連れした時に喜ばれる最たるものの一つがイチゴのショートケーキ。これを海外に持っていけるっていうのは非常に驚き」
非常
Emergency; extraordinary, unusual
海外
Foreign, abroad, overseas
連れ
Companion, company
時
Time, hour, moment; occasion, case; chance, opportunity, season; the times, the age, the day; tense
驚き
Surprise, astonishment, wonder
一つ
One; for one thing; only; (not) even; just (e.g. "just try it")
ショートケーキ
Shortcake
最たる
Prime, conspicuous
冷凍が難しい卵やウニなどの長期保存も可能で、
保存
Preservation, conservation, storage, saving (e.g. to disk), maintenance
可能
Potential, possible, practicable, feasible
長期
Long time period, long term
冷凍
Freezing, cold storage, refrigeration
卵
Eggs, egg, spawn, roe; hen egg; (an expert) in the making; beginning, origin, infancy
難しい
Difficult, hard, troublesome, complicated, serious (disease, problem, etc.); fussy, particular, fastidious, hard to please, displeased; gloomy, glum, sullen, serious (look); dirty, unclean, filthy, detestable; unpleasant, uncomfortable, creepy, spooky
開発した会社は流通の川上から川下まで幅広く導入されれば、食品ロスの削減や輸出食品の高付加価値化につながるとしています。
輸出
Export; efferent
価値
Value, worth, merit
食品
Food, food products, foodstuffs
導入
Introduction, bringing in, leading in, installation
高
High school; high-
開発
Development, exploitation
削減
Cut, reduction, curtailment
会社
Company, corporation; workplace
付加
Addition, annexation, appendage
化
Action of making something, -ification
川上
Upper reaches of a river, upstream
流通
Circulation of money or goods, flow of water or air, distribution; negotiable (e.g. shares)
川下
downstream
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