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韓国の食卓に欠かせない白菜の「キムチ」。白菜の栽培に適した気温は17℃から21℃前後とされていて、韓国では比較的涼しい山地で栽培されています。
しかし、ここ数年は山地でも夏の平均気温が25℃近くまで上昇し、最高気温は30℃を記録する日もあります。
キムチ白菜農家 キム・シガプさん
「気候変動による影響で、生産コストは確実に増加している。病気や害虫の影響を受けやすく、有効な農薬などを散布し続けなくてはならない」
韓国政府のデータによると、2000年代以降、高温や不安定な天候で白菜の作付面積は半分以下に減少していて、このままでは2090年までに高地でも栽培できなくなると予測されています。
