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今年も残念ながら高値となりそうなサンマ。さらに、秋の味覚に続々と異変が起きています。
秋の味覚の代表格「サンマ」。ところが、飲食店はサンマの状態に頭を抱えていました。
比較的お手ごろな冷凍のサンマと比べても1.5倍ぐらい違います。
漁獲量を見ると、一目瞭然。近年でピークだった2008年と比べ、去年は10分の1以上減少。
価格にも大きく影響し、この3年高騰が続き、2008年の約7倍に上っています。
お店もこの高騰に生での提供を諦め、冷凍サンマにシフトしています。
今年も残念ながら高値となりそうなサンマ。さらに、秋の味覚に続々と異変が起きています。
秋の味覚の代表格「サンマ」。ところが、飲食店はサンマの状態に頭を抱えていました。
比較的お手ごろな冷凍のサンマと比べても1.5倍ぐらい違います。
漁獲量を見ると、一目瞭然。近年でピークだった2008年と比べ、去年は10分の1以上減少。
価格にも大きく影響し、この3年高騰が続き、2008年の約7倍に上っています。
お店もこの高騰に生での提供を諦め、冷凍サンマにシフトしています。
