大阪おおさか めっちゃふぐべるやん 全国ぜんこくの6わり?なんでなん?

Easy Japanese news
Dec 16, 2022 16:12
Furigana
Japanese newspaper
代表だいひょうてきふゆ味覚みかく、ふぐ。

大阪おおさか繁華はんかがいあるけば、ふぐとかれた看板かんばんやふぐのかたちをしたちょうちんをおおかけます。

むかしからふぐの消費しょうひりょう日本一にっぽんいちわれる大阪おおさか

じつ全国ぜんこくおよそ6わりめるとも。

産地さんちでもない大阪おおさかなぜこれほどふぐがべられるのか。

そのなぞ調しらべていくと、ふぐをめぐるある異変いへんえてきました。

大阪おおさか放送ほうそうきょく 千田せんだ慎太郎しんたろう

「ヒレしゅとの相性あいしょう抜群ばつぐん!」

まずかったのは忘年ぼうねんかいでにぎわう大阪おおさか・ミナミのふぐ料理りょうりてん

ふぐをべる理由りゆういてみました。

(70だい男性だんせい

「やっぱりてっちりはしゅすすから。ヒレしゅとの相性あいしょう抜群ばつぐん

(30だい男性だんせい

やっぱりふゆったらなべなべったらふぐ!そうまっている!」

(60だい男性だんせい

いろいろかたがあるからですね。最近さいきんのにハマはまってます」

それぞれこのかたもあるようで、ふぐへのあいがひしひしとつたわってきました。みせも、忘年ぼうねんかい需要じゅようにほくほくかおです。

げんひんふぐ 岡島おかじま孝彦たかひこ執行しっこう役員やくいん

この時期じき平日へいじつあさからばんまでつね満席まんせき状態じょうたいです」

大阪おおさかのふぐ料理りょうりじん 東京とうきょうの5ばい 山口やまぐちの15ばい

大阪おおさか人々ひとびとの「ふぐあい」を象徴しょうちょうする数字すうじがあります。

ふぐの調理ちょうり必要ひつよう免許めんきょための試験しけん都道とどう府県ふけんごとにことなりますが、大阪おおさかでふぐをさばく資格しかくひとじつおよそ11まんにんにのぼります。

ふぐで有名ゆうめい山口やまぐちおよそ7000にん東京とうきょうのおよそ2まんにんくらべると、そのおおさがよくかります。

どくとのたたか歴史れきし

しかしなぜこれほどまでにふぐがなのか。

ふぐの歴史れきし調しらべていくと、意外いがい発見はっけんがありました。

西日本にしにほん中心ちゅうしんに、ふるからべられていた、ふぐ。

大阪おおさか東大阪ひがしおおさか縄文じょうもん時代じだい貝塚かいづかからもほねつかっているといいます。

そこで、ふぐと大阪おおさか歴史れきし調しらべるため、全日本ぜんにほんふぐ協会きょうかい大田おおた晶子あきこ会長かいちょうのもとをたずねました。大田おおたさんはなしいてみると、ふぐをめぐる歴史れきしどくとのたたか歴史れきしともいえる内容ないようでした。

大阪おおさかわんれていたこともあり、むかしからしたしまれていたふぐ。

ただ大阪おおさかにゆかりの豊臣とよとみ秀吉ひでよし時代じだいなると、ふぐをべて中毒ちゅうどくするもの相次あいついだことから「ふぐしょく禁止きんしれい」がされる事態じたいに。

こうしたことからまれたことばがあります。

大阪おおさかなどでは、ふぐなべのことを「てっちり」、ふぐの刺身さしみのことを「てっさ」といいます。

大田おおたさんによると当時とうじ、ふぐをべる鉄砲てっぽうたれたようにんでしまうこともあったことから「鉄砲てっぽう」はふぐをようになりました。

てっちりは、鉄砲てっぽう(「てっ」ぽう)と、ちり鍋ちりなべの「ちり」

てっさは、鉄砲てっぽう(「てっ」ぽう)と、「さ」しみの略語りゃくごなのです。
江戸えど時代じだいはいってもはんによってはふぐしょく禁止きんしされるなど各地かくち禁止きんしうごがあったそうですが、大阪おおさか庶民しょみんではひそかにふぐしょくつづけられてきたといいます。

これについて大田おおたさんは、大阪おおさかじん気質きしつ関係かんけいしていると指摘してきします。

全日本ぜんにほんふぐ協会きょうかい 大田おおた晶子あきこ会長かいちょう

どんなさかなしょくしていこう、いろんな知恵ちえ工夫くふう使つかってべよう、という精神せいしんどくのあるふぐをもべる大阪おおさかしょく文化ぶんかにつながっていったとおもいます」

おいしいものはどくがあってもべる。

しょくわれた大阪おおさか人々ひとびとの「こだわり」がかんじられるエピソードです。

大阪おおさかにふぐがあつまりいちだい消費しょうひ

ながつづいたふぐしょく禁止きんし

明治めいじ時代じだい以降いこう本格ほんかくてき解禁かいきんされ、高度こうど経済けいざい成長せいちょうには需要じゅよう急増きゅうぞうします。

大阪おおさかわん沿岸えんがん埋め立うめたすすみ、ふぐは徐々じょじょれなくなっていきましたが、西日本にしにほん各地かくちからふぐがミナミの黒門くろもん市場しじょうあつまるようになります。

大阪おおさか人々ひとびとの「ふぐよく」は、がいからの「輸入ゆにゅう」でたされるようになり、現在げんざいいたっています。

天然てんねんふぐの漁獲ぎょかくりょう激減げきげん!ふぐに異変いへん!?

大阪おおさかだい人気にんきのふぐ。

最近さいきん漁獲ぎょかくりょう調しらべていると、ある異変いへん」が浮かび上うかびあがってきました。

産地さんちある瀬戸内せとうちかい天然てんねんのふぐの漁獲ぎょかくりょう激減げきげんしているというのです。

水産すいさん研究けんきゅう教育きょういく機構きこうによると、2002ねん瀬戸せと内海うちうみでのトラフグの漁獲ぎょかくりょうおよそ185トンそれが2021ねんには36トンまでに。およそ5ぶん1まで落ち込おちこんでいます。

天然てんねんのふぐがべられなくなるかもしれない。

実情じつじょう取材しゅざいしようと、大阪おおさか中央ちゅうおう卸売おろしうり市場しじょうあしはこびました。

全国ぜんこくからふぐがあつまるこの市場しじょう

卸売おろしうり会社かいしゃによると、ここへやってくるふぐにも異変いへんがおきているといます。

大水おおみず 近海きんかい 平井ひらい龍治りゅうじさん

天然てんねんぶつってきています。下関しものせきさんはあまりかけなくなり、そのわり最近さいきん福島ふくしまさん目立めだようになりました」

温暖おんだんでふぐが“北上ほくじょう

天然てんねんふぐにいったいなにきているのか。

ふぐの生態せいたいくわしい専門せんもんはなしきました。

水産すいさんだい学校がっこう 高橋たかはしひろし じゅん教授きょうじゅ

「トラフグは17活発かっぱつ活動かつどうできる水域すいいきですが、その海域かいいき北上ほくじょうしてきているとえます」

トラフグはもともと西日本にしにほん中部ちゅうぶあたたかい海域かいいき生息せいそくしていました。

しかし地球ちきゅう温暖おんだん影響えいきょう海水温かいすいおん上昇じょうしょう

ふぐはてきした水温すいおんもとめて、生息せいそくいき東北とうほく地方ちほうなど北上ほくじょうしてきているのです。

たとえば福島ふくしまけん相馬そうまある相馬そうま双葉ふたば漁協ぎょきょうでは、1シーズンでのトラフグの水揚みずあこの4年間ねんかんで14ばいの28トン跳ね上はねあがっているといます。

さきほど紹介しょうかいしましたが、瀬戸せと内海うちうみでの2021ねんシーズンでの漁獲ぎょかくりょうが36トンです。

相馬そうま双葉ふたば漁協ぎょきょう水揚みずありょう相当そうとうおおことがかります。

どくがどこにあるのかからないふぐも!

一方いっぽう生息せいそくいきわったことで、予期よきしない事態じたいきています。

一見いっけんするとおなえるふぐ。

しかし真ん中まんなかの「雑種ざっしゅ」は調理ちょうりしてもべられません。

ふぐは種類しゅるいによってどくのある部位ぶいちがため、種類しゅるい見極みきわめて調理ちょうりする必要ひつようがありますが、一部いちぶたねでは生息せいそくいきわったため、たねとの交雑こうざつすすんでいます。雑種ざっしゅどく部分ぶぶんからず、調理ちょうりできないのです。

水産すいさんだい学校がっこう 高橋たかはしひろし じゅん教授きょうじゅ

「ふぐのどく処理しょりされるひとがきちっとたね判別はんべつすることで、的確てきかく除去じょきょすることができています。しかし雑種ざっしゅというのは、どくがどこにあるはっきりしていないので、流通りゅうつうさせることができず、てるしかありません。漁業ぎょぎょうしゃさんにとってはすごくこまったことになっています」

大阪おおさかのふぐしょく大丈夫だいじょうぶ??

天然てんねんぶつのふぐがべられなくなるんじゃないか??」

そうおもわれたほうおおおもいます。

ですが、安心あんしんしてください。

専門せんもんによりますと、天然てんねんぶつべられなくなるという心配しんぱいいまのところありません。

おも出回でまわっているトラフグとマフグについては、交雑こうざつする可能かのうせいはあるものの、現時点げんじてんではだい規模きぼ交雑こうざつきていません。

さらにくに対応たいおううごいています。

試験しけん雑種ざっしゅについての知識ちしきようかく都道とどう府県ふけん通知つうちしていて、資格しかく保有ほゆうしゃおお大阪おおさかでも今年度こんねんどから出題しゅつだいされているといいます。

流通りゅうつうしているふぐのおお養殖ようしょくぶつということもあり、ふぐの需要じゅようじゅうふんたせる状況じょうきょうです。

地球ちきゅう温暖おんだんなど影響えいきょうけつつも、大阪おおさかのふぐへのあいまりそうにありません。

なんでなん?身近みぢか疑問ぎもんおしえてください

「なんでこうなん?」「関西かんさいだけ?」

ネットで調しらべてもわからない疑問ぎもんはありませんか。

したのリンクさき投稿とうこうフォームからみなさん身近みぢか疑問ぎもんせください。

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経営けいえいなん中国ちゅうごく不動産ふどうさん大手おおてへき桂園けいえん」 2023ねんは3.8ちょうえん赤字あかじ
経営けいえいなんおちいっている中国ちゅうごく不動産ふどうさん大手おおてへき桂園けいえん」は、2023ねん最終さいしゅう赤字あかじ日本にっぽんえんで3ちょう8000おくえんあまりにのぼっていたことをあきらかにしました。デフォルト=債務さいむ履行りこう総額そうがくは3ちょうえんえているとしていて、きびしい経営けいえいつづいています。
Source: NHK Jan 15, 2025 12:01
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【ライブ配信はいしんちゅう石丸いしまる伸二しんじ 地域ちいき政党せいとう設立せつりつ記者きしゃ会見かいけん
去年きょねん東京とうきょう知事ちじ選挙せんきょ次点じてんとなった石丸いしまる伸二しんじがことしおこなわれる都議会とぎかい議員ぎいん選挙せんきょけて地域ちいき政党せいとう再生さいせいみち」を今後こんご公募こうぼ候補こうほしゃつのり、42のすべての選挙せんきょ擁立ようりつ目指めざすことをあきらかにしました。会見かいけん様子ようすをライブ配信はいしんお伝おつたえしています。
Source: NHK Jan 15, 2025 12:01
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韓国かんこく ユン大統領だいとうりょう拘束こうそく令状れいじょうさい執行しっこう捜査そうさいん公邸こうてい敷地しきちはい
韓国かんこくのユン・ソンニョル大統領だいとうりょういんすずえつ)への捜査そうさをめぐり、大統領だいとうりょう拘束こうそく令状れいじょう執行しっこうあらためてこころみるため、合同ごうどう捜査そうさ本部ほんぶ捜査そうさいんらが15にち午前ごぜん大統領だいとうりょう公邸こうてい敷地しきちはいりました。前回ぜんかい令状れいじょう執行しっこうはばんだ大統領だいとうりょう警護けいごちょう対応たいおう焦点しょうてんとなっています。
Source: NHK Jan 15, 2025 08:01
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LAやま火事かじ1週間しゅうかん 15にちまでかぜつよまる予報よほうとく危険きけん状況じょうきょう
アメリカ・ロサンゼルス周辺しゅうへんつづやま火事かじ発生はっせいから1週間しゅうかんとなりました。現地げんちでは被災ひさいしゃへの救済きゅうさい措置そち手続てつづきなどをおこなう「災害さいがい復興ふっこうセンター」が開設かいせつされるなど生活せいかつ再建さいけんけたうごきもすす一方いっぽうで、15にちにかけてかぜつよまるとして当局とうきょく最高さいこうレベルの警戒けいかいびかけています。
Source: NHK Jan 15, 2025 06:01
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北九州きたきゅうしゅう中学生ちゅうがくせい殺傷さっしょう事件じけん 容疑ようぎしゃ今週こんしゅうにも精神せいしん鑑定かんてい
北九州きたきゅうしゅうのファストフードてん中学生ちゅうがくせい2にん殺傷さっしょうされた事件じけんで、43さい容疑ようぎしゃについて、検察けんさつ今週こんしゅうちゅうにも専門せんもんによる精神せいしん鑑定かんていおこな方針ほうしんかためたことが捜査そうさ関係かんけいしゃへの取材しゅざいかりました。
Source: NHK Jan 14, 2025 12:01
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北朝鮮きたちょうせん 短距離たんきょり弾道だんどうミサイルすうはつ発射はっしゃ韓国かんこくぐん合同ごうどう参謀さんぼう本部ほんぶ
韓国かんこくぐんは、北朝鮮きたちょうせんが14にち午前ごぜん日本海にほんかいけて短距離たんきょり弾道だんどうミサイルすうはつ発射はっしゃし、およそ250キロ飛行ひこうしたと発表はっぴょうしました。北朝鮮きたちょうせんによる弾道だんどうミサイルの発射はっしゃ先週せんしゅう6にち以来いらいで、韓国かんこくぐん警戒けいかい監視かんしつづけています。
Source: NHK Jan 14, 2025 11:01
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東京とうきょう女子じょし医大いだい もと理事りじちょう 側近そっきん手渡てわた資金しきん還流かんりゅう
東京とうきょう女子じょし医科いか大学だいがく施設しせつ建設けんせつをめぐり資金しきん不正ふせい流出りゅうしゅつさせたとして、大学だいがくもと理事りじちょう背任はいにんうたがいで逮捕たいほされた事件じけんで、もと理事りじちょうが、大学だいがくのアドバイザーをつとめる建築けんちく口座こうざにいったん振り込ふりこんだきんを、当時とうじ側近そっきん職員しょくいん直接ちょくせつ受け取うけとらせ、手渡てわたしで自分じぶん還流かんりゅうさせていたとみられることが捜査そうさ関係かんけいしゃへの取材しゅざいでわかりました。警視庁けいしちょうきんながれが発覚はっかくしないようにしていたとみて調しらべています。
Source: NHK Jan 14, 2025 11:01
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東京とうきょう女子じょし医大いだい もと理事りじちょう 専用せんよう口座こうざあらつくらせ自分じぶん還流かんりゅう
東京とうきょう女子じょし医科いか大学だいがく施設しせつ建設けんせつをめぐり資金しきん不正ふせい流出りゅうしゅつさせたとして、大学だいがくもと理事りじちょうが13にち背任はいにんうたがいで逮捕たいほされた事件じけんで、もと理事りじちょうが、大学だいがくのアドバイザーをつとめる建築けんちく専用せんよう口座こうざつくらせて大学だいがくから資金しきん振り込ふりこみ、自分じぶん還流かんりゅうさせていたとみられることが捜査そうさ関係かんけいしゃへの取材しゅざいでわかりました。警視庁けいしちょう還流かんりゅうさせる金額きんがくなどを事前じぜん取り決とりきめていたとみて捜査そうさしています。
Source: NHK Jan 14, 2025 06:01
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自民じみん 政治せいじ資金しきん問題もんだい 参院さんいんせいりんしん審査しんさ再開さいかい実態じったい解明かいめい焦点しょうてん
自民党じみんとう派閥はばつ政治せいじ資金しきんパーティーをめぐる問題もんだいで、参議院さんぎいん政治せいじ倫理りんり審査しんさかいでは14にち関係かんけい議員ぎいん審査しんさ再開さいかいされます。派閥はばつからの還付かんぷ=キックバックが再開さいかいされた経緯けいいなど実態じったい解明かいめいにつながるかが引き続ひきつづ焦点しょうてんです。
Source: NHK Jan 14, 2025 04:01
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各地かくち影響えいきょう宮崎みやざきけん震度しんど5じゃく さけてんさけびん落下らっか ホテル食器しょっき
午後ごご919ふんごろ、宮崎みやざきけん震度しんど5じゃくれを観測かんそくする地震じしんがありました。各地かくち影響えいきょうです。
Source: NHK Jan 14, 2025 02:01