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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “グアーガム”

グアーガム

〖guar gum〗

マメ科の植物グアルから採る食品添加物の一。増粘剤として用いられる。

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インドではグアーサブジーやグアーカレーといった料理で食されている。グアー豆のいわゆる胚乳（正確には子葉）部を粉砕して得られたグアーガムは食品添加物として認められており、増粘剤、増粘安定剤、ゲル化剤として広く用いられている。グアー豆を酵素で処理したグアー豆酵素分解物は水溶性食物繊維として用いられている。 [脚注の使い方]

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