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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “三温糖”

三温糖

加熱によりカラメル色（黄褐色）を呈しているが、グラニュー糖や上白糖の白い砂糖と同じ、不純物の無い精製糖の一種である。砂糖の製造工程では、糖液の遠心分離により、まずグラニュー糖が結晶として取り出される。しかし、遠心分離後の残った糖液にも糖分は残されており、これを結晶として取り出すために再加熱

Words related

三糖

シド結合は単糖のどのヒドロキシル基とも形成できる。三糖を構成する単糖がすべて同じで位置化学と立体化学が異なる三糖は、化学的・物理的性質が異なるジアステレオマーである。単糖二糖四糖オリゴ糖多糖 Trisaccharides - MeSH・アメリカ国立医学図書館・生命科学用語シソーラス（英語）

高温糖化法

「糖化」という名前が付いているが、実際はα-アミラーゼのみが働いた「液化」の状態。（「焙炒造り」はα化のみ）よく、「麹が不要」「並行複発酵ではなく単発酵」と誤解されているが、実際は麹による糖化が必要な並行複発酵（麹歩合が原料米の3%以上必要とされる）。製造の過程で“かす”（液化

糖

とう

炭水化物のうち，水に溶けて甘味を示すものの総称。単糖類（果糖・ブドウ糖）および大部分の少糖類（ショ糖・麦芽糖）がこれに含まれる。広義には糖類をさすことも，また単糖類と同義に用いることもある。

→ 糖類

阿波和三盆糖

阿波和三盆糖（あわわさんぼんとう）は、徳島県で生産した和三盆で、伝統的に生産されている砂糖の一種。阿波国である徳島県で和三盆を生産していることから阿波和三盆糖と呼ばれる。阿讃山脈南側で主に作られている。現在、阿波和三盆糖が栽培、製造されているのは上板町と阿波市土成町のみである。この地方で栽培され

DM三井製糖ホールディングス

DM三井製糖ホールディングス株式会社（ディーエムみついせいとうホールディングス、英: Mitsui DM Sugar Holdings Co., Ltd.）は、2021年4月1日に日本の製糖業界最大手の食料品会社である三井製糖(3代)と、同じく製糖業界大手の大日本明治製糖が経営統合し発足した持株会社。

糖アルコール

糖アルコール（とうアルコール、sugar alcohol）は、アルドースやケトースのカルボニル基が還元されて生成する糖の一種である。広義にはポリヒドロキシシクロアルカンであるシクリトール (cyclitol) も含む。また、アルドースの還元によって生じた糖アルコールは特にアルジトールという。

単糖

単糖は炭素、水素、酸素しか含まないものとするが、単糖の中には窒素、リン、硫黄を含むものもある。単糖の持つ官能基はヒドロキシ基と、アルデヒドまたはケトン基の2種類である。直鎖構造と環状構造それぞれについて以下に説明する。一般的な単糖分子の骨格は枝分かれのない炭素鎖である。そのため単

貢糖

名」とし、「摃糖」を「「土豆糖」を平たく叩きつけた菓子」と書き分けている。また、「摃」については、「(主に堅い物体で堅い物体を)こつんと敲く(たたく)。打叩く(ぶったたく)。殴る。殴打る(ぶんなぐる)(後略)」と説明している。ただし、福建省や台湾においても「摃」の字にはなじみがないため、商品には同

糖乳

とうにゅう

⇒ コンデンス-ミルク

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コネ: 指利益关系

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