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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “二糖”

二糖

ロビオースとマルトースは還元糖で、スクロースとトレハロースは非還元糖である。二糖は2分子の単糖がそれぞれ水分子を脱離して結合することによって形成する。例えばラクトース（乳糖）はグルコースとガラクトースからなり、スクロース（ショ糖）はグルコースとフルクトースからなる。

Words related

糖

とう

炭水化物のうち，水に溶けて甘味を示すものの総称。単糖類（果糖・ブドウ糖）および大部分の少糖類（ショ糖・麦芽糖）がこれに含まれる。広義には糖類をさすことも，また単糖類と同義に用いることもある。

→ 糖類

白糖

はくとう

精製した白い砂糖。しろざとう。

黒糖

くろとう

「黒砂糖」に同じ。

蔗糖

しょとう

〔「しゃとう（蔗糖）」の慣用読み〕

二糖類の一。サトウキビやテンサイから抽出して精製した甘味の強い無色の結晶。ブドウ糖と果糖とが脱水縮合したもの。化学式 C12H22O11　食用とするほか，カラメルや糖炭（吸着剤）の原料などに用いる。砂糖。スクロース。サッカロース。

〔自然科学では「ショ糖」と書く〕

黒糖

こくとう

黒砂糖(クロザトウ)。

乳糖

にゅうとう

哺乳類の乳(チチ)の中に含まれる二糖類。化学式 C12H22O11　牛乳から脂肪とカゼインを除いた透明な液を濃縮し，冷却・結晶させて得る。加水分解によりガラクトースとブドウ糖とを生じ，乳酸菌により乳酸発酵を起こす。小児栄養剤とする。ラクトース。

糖分

とうぶん

(1)糖類の成分。

(2)甘み。

製糖

せいとう

サトウキビ・テンサイなど糖分を多く含む植物のしぼり汁を煮つめて，砂糖をつくること。

粗糖

そとう

精製していない甘蔗糖。原料糖。

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