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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “巻き寿司”

巻き寿司

巻は十六文ばかりなり」と述べている。本所元町のすし屋、花屋与兵衛の寿司にも、海苔細巻き、厚焼き玉子と海苔太巻きが含まれている。他にも伊達巻や玉巻（ぎょくまき）の名称もある。巻き簀を使わず手で飯と具を海苔で巻く寿司は「手巻

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太巻き祭り寿司

太巻き祭り寿司（ふとまきまつりずし）は、千葉県の郷土料理。千葉の郷土料理を最も代表する料理である。巻き寿司の一種であり、断面が凝った絵柄になるのが特徴である。太巻き寿司、房総巻き、房総太巻き寿司、絵巻き寿司など様々に呼ばれる。千葉県を代表する食べ物の1つであり、2007年には農林水産省が主催

寿司

寿司（すし、鮨・鮓）とは、一般に米飯などと主に魚介類を組み合わせた和食。特に握り寿司のこと。伝統的にわさびと一緒に食べられる。寿司には、乳酸を主たる酸味成分とする寿司（なれずし等）と、酢酸を主たる酸味成分とする寿司（早ずし）がある。 1728年（享保13年）に大阪で創刊された『料理網目調味抄』には

寿き

ほき

ことほぐこと。

→ ほく（祝）

角寿司

四角い木型に酢飯と具を載せて詰め、押して作る押し寿司の一種である。ただし、大阪寿司の様な物とは見た目もかなり異なる。作り方については後述する。酢飯は、やや堅めに炊いた飯に、酢、砂糖、塩で合わせ酢を作り（普通の合わせ酢の作り方と一緒。）、団扇で仰ぎながら切り混ぜる。

寿司屋

下市村にある「釣瓶鮓」が取り上げられている。元々の寿司屋は屋台で営業するファストフードであり、おにぎりのような大きさでお客も風呂の帰りに1,2個摘まむような形態であった。典型的な寿司屋はカウンターとテーブル席（または座敷）で構成されることが多い。多くの場合、冷蔵庫とショーウィンドウを兼ねたカウ

鯖寿司

もこの食文化は継承されている。大阪のバッテラとは違う鯖寿司は庶民の家庭で作っていたがいづうやいづ重などの専門店もあった。塩鯖の鮮度、鯖の骨抜き、酢の甘さ加減、竹の皮に湿度を持たせて鮨を室温で保存する。いずれも冷蔵庫の無い時代の工夫であった。近年では輸送手段などの拡大により、保存が中心となった旧来の調

寿司打

2024年1月29日閲覧。(要購読契約) ^ “「まさか！頭が真っ白に」初出場で優勝の小6喜ぶ　「寿司打」でタイピングの早業競う「まさか！頭が真っ白に」初出場で優勝の小6喜ぶ　「寿司打」でタイピングの早業競う”. 沖縄タイムス＋プラス. (2023年1月9日). https://www.okinawatimes

飯寿司

飯寿司、飯鮨（いずし）は、乳酸発酵させて作るなれずしの一種。主に北海道から北陸にかけて伝わる「なれずし」の名称であり、魚と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすしである。野菜を入れる事が特徴であり、かぶら寿司も存在する。語源としては、「飯鮓（いいずし）」「魚鮓（いおずし）」の転訛の2つの説がある[要出典]。

笹寿司

モンの薄切り・サクラエビ・ゴマ・紺のり（テングサを青く着色したもの）などがあしらわれる。石川県の寿司弁当メーカー・芝寿しの代表商品に「笹寿し」があるが、「笹餅（餅を2枚のクマザサの葉でくるんだもの。石川県でよく見られる和菓子）」をヒントに考案されたものとされる（北國新聞長期連載『ふるさとから挑戦』

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