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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “水飴”

水飴

酸を加え、加水分解した酸糖化水あめ、でん粉を酵素により加水分解した酵素糖化水あめも製造されている。シュウ酸は有毒なうえ酸味があるので、炭酸カルシウムを加えて水に不溶なシュウ酸カルシウムとしたのち、濾過して取り除く。酵素糖化水あめはブドウ糖が多く甘みが強い。

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飴屋法水（あめやのりみず、1961年3月22日 - ）は、日本の現代美術家、演出家、劇作家、アートパフォーマーである。動物商であったこともあり、Twitterのプロフィールには、自分の職業がわからないとも書いている。山梨県甲府市生まれ。神奈川県育ち。神奈川県立小田原高等学校卒。高校の演劇部在籍

飴

あめ

〔「甘し」の「あま」と同源〕

(1)芋・米などのデンプンを糖化させた甘い，粘り気のある食品。良質のものは淡黄色で透明。菓子の原料・調味料ともする。

「～をなめる」

(2)「飴色」の略。

～と鞭(ムチ)

〔ビスマルクの社会主義運動に対する政策を評した言葉から〕

譲歩と弾圧とを併用して行う支配または指導の方法。

～をしゃぶらせる

相手を乗り気にさせるため，うまいことを言ったりしたりする。また，勝負ごとなどで，のちのちのためにわざと負けて相手をよろこばせる。飴をねぶらせる。飴をなめさせる。

～を舐(ネブ)らせる

「飴をしゃぶらせる」に同じ。

「一番～せると，本気で勝たつもりで居る/滑稽本・浮世風呂（前）」

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古くは粟、現在は餅米を原料としており、十返舎一九の道中本で紹介されるなど古くから名菓として知られている。粟飴を加工した飴菓子として「笹飴（ささあめ）」、「翁飴（おきなあめ）」、「瑠璃飴（るりあめ）」などがある。1904年には、日本を代表する菓子のひとつとしてセントルイス万博に出品された。

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