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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “湯煎”

湯煎

ゆせん

火で直接熱する代わりに，湯の中に入れて間接的に加熱すること。

Words related

煎

せん

湯で茶などを煎じ出すこと。

穀煎

）、「国撰」とも呼ばれる。お土産品は一口サイズとなっている。飛騨では、スーパーやコンビニでも売られているポピュラーな菓子である。飛騨の駄菓子では、甘々棒やげんこつ飴とともに古来作られてきたものである。なお、飛騨の一之宮である水無神社で、毎年新年になると、穀煎を売る露天商が連なる。この時の穀煎は、

煎茶

狭義の「煎茶」とは日光を遮らずに栽培し、新芽を使い、何段階にも分けて茶葉を揉みながら乾燥させていく製法の緑茶である。広義の「煎茶」とは、茶葉を揉まずに乾燥して粉末にした抹茶（てん茶）に対して、茶葉を湯に浸して（煮出して）成分を抽出する「煎じ茶」のことをいう。玉露やかぶせ茶は栽培方法で日光を遮る点、また番茶は大きな葉や茎を使用する点において狭義の煎茶と異なる。

煎餅

延ばしたものを焼いてつくる米菓であり、これは「焼きせんべい」と「揚げせんべい」に分ける事ができる。醤油や塩による味付けをしたものが多く、煎餅を焼いて売る『煎餅屋』もみられる。なお「餅」という字は、もともと中国では主に小麦・粟・緑豆などの粉を水で練って、平たく成形した食品全般を指す。また、「煎」は、鉄板で焼くことを指す。

肝煎

肝煎（きもいり）人の世話をしたり、二者の間を取り持ったりすること。いろいろと「肝を煎る」＝「心を焦がす」＝「神経を使う」ことが多いことが語源。転じて、人事や配役などを上司や監督などのたっての希望により特別に行うこと。「肝入り」とも書く。江戸幕府の職制で、同じ職掌中で支配役または世話役にあたる者

御煎

おいり

飯を干して煎り，砂糖をまぶした菓子。

御煎

おせん

「御煎餅(オセンベイ)」の略。

「～にキャラメル」

煎る

いる

なべなどに入れて火であぶる。また，水分がなくなるまで煮つめる。