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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “炒り卵”

炒り卵

炒り卵（いりたまご）は、鶏卵を割って塩・砂糖・みりんなどの調味料を加えた液をフライパンなどの調理器具を使用して、箸などで崩しながら炒めた料理。スクランブルエッグとは違い、パラパラの粒状になるように、十分加熱をした料理である。ご飯に彩りとして振りかけたりまぶして使用する事が多く、お握り・ふりかけや

Words related

炒り子

いりこ

「煮干し{(2)}」に同じ。主に西日本での称。

炒り粉

いりこ

(1)道明寺糒(ホシイ)を煎って粉にしたもの。和菓子の原料にする。

(2)むぎこがし。

炒り煮

いりに

油でいためてから煮る煮方。また，その物。

釜炒り茶

なく、勾玉状になる。この形状から玉緑茶（たまりょくちゃ）、ぐり茶ともいうが、後述の蒸し製玉緑茶と区別するために、釜炒り製玉緑茶、釜ぐり茶ともいう。主な産地は、佐賀県・長崎県（嬉野茶）、熊本県・宮崎県（青柳茶）である。日本茶は、茶葉を乾燥したり揉んだりする前に、殺青といって茶葉の細胞がほぐれ成分

焙炒造り

うすると、従来の伝統的方法よりもはるかに容易に、また原材料・人件費などのコストも無駄なく安価に、日本酒を製造することができる。米を無駄なく使うことができる。時間と労力が短縮できる。もろみの調整がしやすい。普通に蒸すよりも淡麗辛口に仕上がる（焙炒造りの上撰・佳撰の日本酒度は+10。一般的な豪快の上撰・佳撰は+4）。

卵割(り)

かいわり

(1)二枚貝が開いたような形。また，卵が二つに割れたような形。

(2)「かいわれ」に同じ。

(3)端を{(1)}のように結ぶ帯の結び方。

(4)広袖の袖口を真ん中でくくったもの。十六ささげ。

(5)スズキ目の海魚。全長30センチメートルほど。アジ類の一種。体は卵円形で，著しく側扁する。体色は青みを帯びた銀白色。食用にして美味。本州中部以南に広く分布。ヒラアジ。

炒麺

炒麺（チャーメン、チャウミン、チョウミン　英: chow mein / chow mien）は中華麺を使った中華料理の一つ。日本でいうところの焼きそば。中華麺を野菜や肉などの具材とともに炒めたものと、鉄鍋で焼いた（あるいは揚げた）麺の上に片栗粉でとろみをつけた餡をかけたものに大別される。

炒る

いる

なべなどに入れて火であぶる。また，水分がなくなるまで煮つめる。