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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “炒麺”

炒麺

炒麺（チャーメン、チャウミン、チョウミン　英: chow mein / chow mien）は中華麺を使った中華料理の一つ。日本でいうところの焼きそば。中華麺を野菜や肉などの具材とともに炒めたものと、鉄鍋で焼いた（あるいは揚げた）麺の上に片栗粉でとろみをつけた餡をかけたものに大別される。

Words related

炒飯

チャーハン

〔中国語〕

中国料理の一。米飯に肉や野菜・卵などをまぜて油でいため味をつけた飯料理。焼き飯。チャオファン。

炒る

いる

なべなどに入れて火であぶる。また，水分がなくなるまで煮つめる。

「ごまを～・る」「豆を～・る」

‖可能‖ いれる

麺

冷凍めん類消費者庁は『調理冷凍食品品質表示基準』の中で冷凍めん類について「調理冷凍食品のうち、小麦粉又はそば粉を主原料とし、これに食塩、かんすい等を加え練り合わせたものを製めんした後、蒸し、又はゆでること等の加熱処理をしたもの」またはこれに「調味料で味付け、若しくはかやくを加え調理

レバニラ炒め

レバニラ炒め（レバニラいため）とは、レバーとニラを炒めた中華料理である。ニラレバ炒めとも言う。牛または豚のレバーを血抜きしたのち、ニラ・ショウガとともに炒め、塩・コショウ・醤油・酒で味をととのえるのが一般的な作り方である。日本ではほとんどの場合で上記の他にモヤシを入れる。さらにニンジン・タマネ

炒り煮

いりに

油でいためてから煮る煮方。また，その物。

炒め物

がさないように行うことが通例である。栄養摂取の観点から見ると、油を使って短時間の加熱で済ませるため、ビタミンAのような脂溶性の栄養素を摂取しやすく、かつビタミンCのような熱に弱い栄養素もあまり失うことなく摂取することができるメリットがある。しかし前述の通り、油を使わないで炒めたり、また炒め煮にする場合には必ずしもこの限りではない。

炒り子

いりこ

「煮干し{(2)}」に同じ。主に西日本での称。

炒める

いためる

なべに油をひき，加熱した所へ材料を入れ，かきまぜながら火を通す。

「野菜を～・める」

炒り粉

いりこ

(1)道明寺糒(ホシイ)を煎って粉にしたもの。和菓子の原料にする。

(2)むぎこがし。

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