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Kanji
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Japanese - Japanese
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餡
あん
(1)小豆(アズキ)などを煮て砂糖を加え練ったもの。 砂糖を加える前のものをもいう。 ほかに隠元豆・さつま芋・栗・百合根などからも作り, 塩味のものもある。 和菓子の主材料とするほか, のばして汁粉などとする。 あんこ。
→ 漉し餡
→ 粒餡
(2)饅頭(マンジユウ)や餅(モチ)の中に包み込む, 調味した挽(ヒ)き肉・味噌・野菜など。
(3)葛(クズ)餡。 また, これに野菜・挽き肉・ウニなどを加えたものもいう。
(4)中に入れる物。 外側とは別の材料を使った中身。 あんこ。
煉り薬
ねりぐすり
種々の薬を, 蜂蜜(ハチミツ)・水飴(ミズアメ)などで練り固めたもの。 また, 練って作った外用薬。 ねりやく。
煉り物
ねりもの
(1)ねり固めて珊瑚(サンゴ)や宝石などに似せたもの。
(2)加熱しながら練りあげて作る金団(キントン)や羊羹(ヨウカン)など。
(3)「練り製品」に同じ。
煉り薬
ねりやく
⇒ ねりぐすり(練薬)
餡こ
あんこ
(1)餡(アン)。
(2)中に詰めてふくらませる物。 あん。
餡餅
あんも
〔幼児語〕
餅(モチ)。 餡餅(アンモチ)。 あも。
「きのふ夕がたに~をたべたばかしです/当世書生気質(逍遥)」
餡餅
あんもち
餡を中に入れた餅。 また, まわりに餡をつけた餅。 あんころ餅。 あんぴん。
白餡
白餡(しろあん)とは、白いんげん豆または白小豆を茹でたものを
潰し
、砂糖または蜜で甘い味をつけた白色の漉
し餡
のこと。菓子の材料で、おもに饅頭や焼き菓子の中身などに使われる。
餡
うぐいす
餡
こなし 練り切り 饅頭 表示 編集
餡掛け
熱しとろみを付けそれをかけた料理の総称。また、特に調味しただし汁に水溶きの葛粉や片栗粉を用いてとろみを付けたうどんやそばのこと。 葛餡(
くず
あん)は葛溜(
くずだまり
)とも呼ばれる。蒸した料理あるいは茹でた料理の上からかけたり、あるいは、下に敷いて用いられることもある(敷餡という)。
煉瓦
れんが
〔「煉瓦石(セキ)」の転〕
粘土に砂・石灰などを加え, 型に入れて窯(カマ)で焼き固めたもの。 普通, 直方体に形づくり, 土木建築材料として壁・道路・窯などに用いる。 ふつう赤煉瓦をさす。
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