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Vocabulary
Kanji
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Grammar
Japanese - Japanese
Words related
野菜
野菜料理
とは、
野菜
を主体とした
料理
である。調理法は温
野菜
、生
野菜
にわけられ、肉
料理
、魚
料理
などに対置して使われる。
野菜
も他の食材と同じく、基本的には火を通すなど何らかの加工をして食用とするものであった。このため、おひたしや和え物、炒め物(
野菜
西秋愛菜
石屋製菓「白い恋人ドリンク」(1998年) ハウス食品「こくまろカレー」(1998年) 大正製薬「パブロン」(1998年 - 2000年) - 竹下景子と共演 岩崎本舗「長崎角
煮ま
んじゅう」(2002年 - 2007年、九州ローカル) 川口技研「OK網戸」(2003年 - 2009年) ジョンソン・エンド・ジョンソン「2ウィー
カット野菜
冷凍加工についても
冷凍野菜
(熱湯処理を約20秒行った後に瞬間
冷凍
)のビタミンやミネラルは約1年間ほとんど減少しないことが報告されており、市販の
冷凍野菜
は安価となる旬の時期に出回ったものが使用されているため栄養素も多い時期のものが
冷凍
されている。ただしビタミンCは解凍すると溶
野菜ソムリエ
野菜ソムリエ(やさいソムリエ)は、一般社団法人日本野菜ソムリエ協会(旧名称:日本
ベジタブル
&フルーツマイスター協会)が認定する民間資格である。 野菜や果物の目利き、栄養・素材に合った料理法などの専門の知識を持っていることを認定する。上位資格である野菜ソムリエプロと野菜ソムリエ上級プロは、専門知識に
夏野菜
夏野菜
(なつやさい)は、日本では
夏
に成熟する
野菜
のことで、キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、トウモロコシ、ニラ、カボチャ、ズッキーニ、ゴーヤなどが含まれる。日本より赤道寄りの熱帯が原産であるものが多いが、例外もある。
夏野菜
は水分が多いものが多く、カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラル
温野菜
温野菜
(おんやさい)とは、
野菜
を加熱して食べる調理法、または加熱調理された
野菜
の総称である。対義語は生
野菜
。
温野菜
では、
野菜
を加熱することで柔らかくしたり、風味を増したりといった効果が期待できる。熱を加える過程で調味料などで味付けすることもある。また病原菌(→O157など)や寄生虫の他、一部の野
日野菜
野菜」として、特定農林水産物等の名称の保護に関する法律(地理的表示法)に基づく地理的表示(GI)の登録となった。 滋賀県では、近江牛(2017)、伊
吹そ
ば(2019)、滋賀の地酒(2022)に次いで、「近江日野産日野菜」が4例目となる。 日野菜は漬物にして食されることがほとんどで、刻んで塩漬けにした
野菜ジュース
野菜
が使われるかは好み次第であり、べつに決まっていない。たとえば
緑の葉野菜
ばかりで作る人もいるし、ニンジンを採りたくてニンジンばかりで作る人もいる。また医者など
の
指導に従い食生活を改善するために、
野菜
の
かわりにとりやすい
野菜
京野菜
京
野菜
(きょうやさい)は、京都府で生産され京都
の
雰囲気を醸し出す京都特産
の野菜
。 2024年現在では、一般的に京
の
伝統
野菜
やブランド京
野菜
を指す。京都
の
食文化と、季節ごと
の
暑さと寒さと昼間
の
寒暖差が大きいという気候に合う、明治以前から続く栽培
の
歴史から数々
の
京
野菜
が生まれている。 京
野菜
の
秋野川
吉野川南岸を古くは「安騎野」と称した。これは応神天皇が熊野路より行幸し地名を問われた古老が「吾ケ妻ノ里」と答えたのが「吾妻ノ里」「
蜻蛉
(あきつ)」「安騎野」と転じたもので、「秋野」は安騎野が更に転じたものである。 江戸時代、下流部の下市には薬草を栽培する薬園が多く置かれ、やがて薬種
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