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Detail word “精進揚げ”

精進揚げ

画像提供依頼：実物の画像提供をお願いします。（2021年8月）精進揚げ（しょうじんあげ）は、日本の精進料理で使われる揚げ物の一種。単に野菜の天ぷらを言うこともある。関西では、単につけ揚げ、衣揚げと呼ばれる。古くは胡麻揚げとも呼ばれた。普通の天ぷらとは異なり、動物性の食材を使わないことに特徴がある。

Words related

精進

しょうじ

「しょうじん」の撥音「ん」の無表記。

「さるべき～の物なにかと常に問はせ給ふ/栄花（嶺の月）」

精進

そうじん

〔「しやうじん」の直音表記〕

「しょうじん（精進）」に同じ。

「やがて御～なれば，数珠ひきかくして/源氏（薄雲）」

精進

しょうじん

(1)〔仏〕肉食をやめ，菜食すること。

(2)〔仏〕戒律を守ったり，禁忌を避けたりして心身を清らかに保ち，信仰に励むこと。

(3)〔仏〕ひたすら仏道修行に努め励むこと。また，そのような心の働き。

→ 六波羅蜜

(4)そのことだけに心を集中して努力すること。

「芸道に～する」

精進

そうじ

「そうじん（精進）」の撥音「ん」の無表記。

「面やせにけり，～にて日をふるけにや/源氏（葵）」

油揚げ

油揚げ（あぶらあげ、あぶらげ）は、薄切りにした豆腐を油で揚げた食品。厚揚げ（生揚げ）とは異なり、薄切りをした豆腐を使用するので内部まで揚がっている。「あげ」（または女房詞が付いて「おあげ」とも）と略されることもある。別称は「稲荷揚げ」「狐揚げ」「寿司あげ」。厚揚げに対して「薄揚げ」と呼ぶ地域もある。

素揚げ

素揚げ（すあげ）は、食材に衣を付けずに油で揚げた料理、またはその調理方法のことである。江戸時代には素揚げという言葉はなく、単に「油揚」といえば素揚げのことで現在のから揚げを指す「衣かけ」と区別されることがあった。素揚げのことを「から揚げ」と呼んでいたこともある。衣や下味をつけずに揚げ

帯揚げ

帯結びを立体的に形づけるための帯枕を体に固定するための細長い布。一般に150cm×25cm前後の大きさで、中心で帯枕を包み込み、帯枕の部分を背に当てて両端を体の前で結ぶ。このとき結び目を前帯の上部に挟み込むため、薄手で柔らかい布が用いられる。実用と装飾の両方の目的を持つため、着物や帯とのコーディネイトを考慮して色柄を選ぶ。

内揚(げ)

うちあげ

(1)衣服の縫い揚げを，裏側の隠れる位置にしたもの。《内揚》

(2)借金や代金の一部を支払うこと。内金。《内上》「米屋へ金子三両～にして/浮世草子・文反古 1」

揚げ物

揚げ物（あげもの）あるいは揚げ料理（あげりょうり）とは、高温の多量の油の中で食材を加熱調理した料理、またその調理技法をいう。英語ではdeep fryといい、この影響から日本でも一般にフライとも呼称される。中国語では炸（ジャー、zhá）という。フランス料理における揚げ物はfrites（フリート）である。

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