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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “羹”

羹

かん

(1)あつもの。［節用集（文明本）］

(2)雑煮。

「若水を汲み～をすゆれども/咄本・醒睡笑」

(3)和菓子の類。［日葡］

羹

あつもの

〔熱い物の意〕

野菜や魚肉などを入れて作った熱い吸い物。

〔屈原「楚辞（九章，惜誦）」〕

羹の熱いのに懲りて，冷たい膾まで吹きさまして食べる。一度失敗したのに懲りて，度の過ぎた用心をすることのたとえ。

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羊羹

ようかん

〔「かん」は唐音〕

餡(アン)を用いた，代表的な和菓子。古くは蒸し羊羹であったが，室町後期から寒天を用いる練り羊羹が作り出され，現在では後者が主。

不羹

不羹（ふろう）は、先秦の小規模な諸侯国。国君は嬴姓であり、少昊の末裔とされている。楚によって滅亡した。不羹は春秋時代には楚の邑となっている。紀元前531年に楚の霊王は陳地・蔡地・不羹の城墻を修築したという記述がある。不羹は東と西の二城があり、東不羹城は現在の河南省漯河市舞陽県北西に位置し、西不

軽羹

軽羹（かるかん）は、鹿児島県をはじめとする九州・沖縄地方特産の和菓子である。名前の由来には諸説があるが、「軽い羹」という意味であるともされる。本来はういろうなどと同じく棹菓子であるが、近年は饅頭状として、中に餡を仕込んだ「かるかんまんじゅう（軽羹饅頭）」の方がより一般的になっている。原料として、砂糖、かるかん粉、山芋、水を用いる。重量比は6:5:4:3程度。

年羹堯

^ 参照：『易經-乾卦-九三』「君子終日乾乾し、夕に惕若たり。厲けれども咎無し。」より、こつこつ励んで過ちを犯さぬよう心がけ、兢兢業業として片時も怠らないこと。 ^ 参考：「夕惕朝乾」であれば「夕に反省 (惕) し朝に勤勉 (乾) する」と順番が替るだけで問題ないが、「夕惕」を

玉羊羹

玉羊羹（たまようかん）とは、ゴム製の風船を容器として売られる球状になった羊羹のこと。風船羊羹、ボンボン羊羹、異名として切腹羊羹とも。爪楊枝で刺したりして表面のゴム皮に傷をつけると、つるりと皮がむけて中身の羊羹が食べられる。日中戦争中の1937年に、福島県二本松市の和菓子店「玉嶋屋」が開発した。戦場の兵士に送る慰問袋用の菓子として、

芋羊羹

、芋羊羹の消費期限は2日から3日程度である。腐敗菌は糖度が50％以上になると水分を奪われてほとんど増殖できず、60％から65％になると腐敗菌は死滅すると言われている。練り羊羹の糖度は62度で腐敗菌を死滅させる条件を満たすが、芋羊羹の糖度は21%程度で腐敗菌を死滅させることができる条件を満たさないこと

琥珀羹

錦玉羹」「金玉羹（きんぎょくかん）」「夏羊羹」など、様々な呼び名がある。クチナシの実で透明の寒天を琥珀色に着色することもあったため、この名が付いた。江戸時代は金玉羹の名称の方が一般的であった。江戸時代、寒天の発明者である美濃屋太郎左衛門が凍らせたところてんと砂糖を混ぜて、最初の錦玉糖を作ったとする説もある。

小城羊羹

煉り上げた生地を木箱に移して固め、一本ずつ寸法に合わせて包丁で切り分ける「切り羊羹」（「断ち羊羹」や「昔ようかん」などとも呼称される）という伝統製法が多く残るところが特徴となっている。この製法で作った羊羹は乾燥した表面に砂糖の結晶が出来るためシャリシャリとした歯ごたえが在りながら内部はしっとりとした口当たりが楽しめる。

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