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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “調理”

調理

ちょうり

(1)食品を料理すること。

「魚を～する」「～場」

(2)物事を具合よくととのえること。調整。

「鞍を均しく給することを～せしことあり/西国立志編（正直）」

Words related

調理師

有資格者を指すまた規模の大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエとが決められ、その中で序列もあり、経験と技術に応じてステップアップしていく。調理師になるには国家資格が必須だが、一人前の調理師になるには資格

調理パン

パン > 調理パン調理パン（ちょうりパン）は、パンに調理済みの加工食品を包み込んだり挟んだりした日本の食品。焼き上げたパンに調理食材を挟んだものも、生地に調理食材を包んだり練り込んだりした後で焼き上げたもののいずれも調理パンと呼ばれる。惣菜を乗せたり挟み込んだりしたものは惣菜パン

調理法

中華料理の切り方一覧、フランス料理の切り方一覧漬け方一覧茹で物煮物焼き物揚げ物炒め物蒸し物和え物焙煎燻製冷凍盛り付け霜降り炊き合せ灰汁抜き三杯酢三枚おろし洗い塩揉み塩茹で水煮下拵えしめ、締め、〆湯煎湯通し燻煙電子レンジ真空調理法新調理システム料理本表示編集

パピヨット (調理法)

パピヨット（フランス語: papillote）は、紙を使った包み焼きのこと。厳密にはパピヨットは包み焼きに使用する紙を指し、アン・パピヨット（en papillote）が「食材と香りのよいつけ合わせ野菜とを紙で包み込み、香りを逃がさないように火を通す調理法」を指す。素材の旨味を逃さずに凝縮させた料理になるのが特徴。

無水調理

無水調理（むすいちょうり）は、水を添加せずに野菜などの食材自体に含まれる水分や油分を活用した調理方法。モロッコのタジン鍋を用いた調理のように、水が貴重な地域での調理法の一つである。副次的な効果として、水溶性の栄養素である水溶性ビタミンやミネラルの食材からの流出が少なく、これらの栄養素を摂る上で効果的な調理法とされる。

野外調理

特にバックパッカーにとって、旅行中にお湯を沸かすことは最も一般的な炊事であり、調理や食品の戻し、温かい飲み物、洗浄、飲み水の消毒に用いる。このため、携帯コンロは1リットル（または他の適量）のお湯を湧かす時間が基準である。実際、商用コンロには湯沸かしに特化して、フライや焼き料理にも使える製品がある。

加熱調理

加熱調理（かねつちょうり）とは、食材に熱を加える調理法全般のことで、焼く、煮る、炒める、蒸すなどの総称である。食物は、熱を加えることによって繊維が柔らかくなったり、たんぱく質が変化する・脂肪が融けるなどの状態変化を起こす。また熱することで食材から揮発性の高い液体が蒸発することで不揮発性の部分が残る

調理師法

調理師法（ちょうりしほう、昭和33年法律第147号）とは、調理師全般の職務・資格などに関して規定した、日本の法律である。1958年5月10日に公布され、同年11月9日に施行された。調理師養成施設調理師法 - e-Gov法令検索表示編集

新調理システム

調理法。真空調理法長年の経験と勘を必要とする調理技術に科学的な分析を加えることにより、マニュアルによる調理、計画的な料理提供を実現するシステムである。特に、クックチル、真空調理は集中大量調理、保存することが可能で、調理

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劇物: 毒物

Lee commented

劇物: 毒物