沖縄

おきなわ

Okinawa (préfecture), région comprenant la majeure partie de l'archipel du sud-ouest du Japon (en particulier l'île d'Okinawa)

豆腐

とうふ

tofu (bloc de soja fermenté)

沖縄県

おきなわけん

Département formé des 55 îles de l'archipel Ryukyū (琉球) -Pop: 576.508.h,

沖縄島

La plus grande île d'Okinawaken.

沖縄戦

おきなわせん

Bataille d'Okinawa

沖縄口

うちなあぐち ウチナーグチ

Langue d'Okinawa, dialecte d'Okinawa

沖縄学

おきなわがく

Études d'Okinawa

凍豆腐

こおりどうふ しみどうふ

tofu congelé

湯豆腐

ゆどうふ

Tofu bouilli.

奴豆腐

やっこどうふ

tofu en cubes (souvent servi froid)

新豆腐

しんどうふ

tofu à base de graines de soja fraîchement récoltées

卵豆腐

たまごどうふ

tamago dofu , tamago-dofu , crème aux œufs cuite à la vapeur avec bouillon de soupe, cuit dans un moule carré

煎豆腐

いとうふ

tōfu (豆腐) bouilli dans de la sauce shōyu (# fÈ) et du mirin (味醸) jusqu’à complète évaporation.

臭豆腐

しゅうどうふ ちょうどうふ チョウドウフ

tofu fermenté, tofu puant, tofu malodorant

島豆腐

しまどうふ

Tofu à la mode d'Okinawa

豆腐乳

とうふにゅう

tofu fermenté

湯腐豆

tōfu (豆腐) que l’on fait cuire dans de l’eau bouillante.

豆腐屋

とうふや

vendeur de tofu (fabricant)

豆腐花

トウファ トウファー トーファ トーファー

pouding au lait de soja, gelée de lait de soja