SNS
上では
こんな声が
広まっています。
「おでんをしようと材料を買いに行ったのだが、卵が高い」
「おでんを仕込みました。卵高いし煮込むガス代も高い。おでんも高い食べ物に…」
物価高騰の影響でおでんにも変化が出始めているようです。
卵の代わりにジャガイモを入れたという家庭も出てきました。
「最近卵は高くて品薄だ」
卵だけではなかった
おでんに
欠かせないと
言えば、ちくわ、はんぺん、ごぼう
天などの「
練り物」もあります。
ところがこれらの
価格も
右肩上がりの
傾向。
水産練り製品の製造業者でつくる「日本かまぼこ協会」によりますと、電気代や輸送費の高騰だけでなく、多くを外国から輸入している原料の魚のすり身は原産国の漁獲量の減少や円安を受けて、価格が上がっているということです。
家庭で消費するモノやサービスの値動きをみる「消費者物価指数」で、最新の「魚肉練り製品(去年12月)」の価格は、前の年の同じ月と比べておよそ15%高くなりました。
ダブルパンチにおでん店は
「
物価の
優等生」の
卵だけでなく、おでんのつゆの
味にも
影響する
練り製品の
価格高騰。
東京・江東区で半世紀以上営業を続けるおでん店は、工夫を続けながら難局を切り抜けようとしています。
さつま揚げやつみれ
などの
練り物には、
これまでスケソウダラの
冷凍の「
すり身」と、
生の「
切り身」などを
使ってきました。
「切り身」は時期によって流通量が大きく変わり仕入れが難しいということで、この店では、ふだんは「すり身」を多く使っています。
ところが、最近は「すり身」が値上がり。今はいくぶん安い「切り身」の分量を増やすなどして対応しているということです。
さらに、おでんを
購入した
客に
サービスで
提供している「からし」や、
練り物を
揚げるための
油は
仕入れ値が
去年の
同じ時期と
比べて2
倍近くになり、
これまで
仕入れていたものよりも
安いものを
探して
切り替えるなどしています。
そして、
卵。
ふだん使っているものより小さいサイズを検討しましたが、仕入れ値の試算はさほど変わりませんでした。
ことしに入ってからも価格が落ち着かない中、ついに1個10円の値上げをして70円で販売するかどうか、苦渋の決断を迫られています。
「
増英蒲鉾店」
中島行利代表取締役「原材料費が高騰し、このまま今の価格を維持するのは(もうけが減って)苦しいです。なかなか踏み切れませんが、そろそろ値上げしないとダメかなと感じています。大変な状況が続いていますが、安い材料を見つけて切り替えるなど工夫していくしかないです」
卵に、さつま揚げ、つみれ、さらに、からしまで…。
寒い冬になると食べたくなるおでんですが、ことしはちょっと値札を見ながら考えなければならなさそうです。
終わりの見えない物価高騰は、生活の至るところに影響を及ぼし始めています。
歴史学者・磯田道史 「歴史は韻をふむ」!?
歴史学者の磯田道史さん。さまざまな危機に直面する時代にあって、現代の日本や世界に必要な歴史の英知を示し続けています。「歴史は繰り返さないが、韻を踏む」と言う磯田さん。歴史番組「英雄たちの選択」の司会を共に担当した渡邊佐和子アナウンサーが、歴史学者に至る原点やそのことばをひもときました。
Nguồn: NHK
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Nguồn: NHK
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Nguồn: NHK
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