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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “加熱調理”

加熱調理

加熱調理（かねつちょうり）とは、食材に熱を加える調理法全般のことで、焼く、煮る、炒める、蒸すなどの総称である。食物は、熱を加えることによって繊維が柔らかくなったり、たんぱく質が変化する・脂肪が融けるなどの状態変化を起こす。また熱することで食材から揮発性の高い液体が蒸発することで不揮発性の部分が残る

Words related

加熱

かねつ

熱を加えること。

「殺菌のため～する」

調理

ちょうり

(1)食品を料理すること。

「魚を～する」「～場」

(2)物事を具合よくととのえること。調整。

「鞍を均しく給することを～せしことあり/西国立志編（正直）」

ジュール加熱

不利点(デメリット) 被加熱物体自身がある程度の抵抗値を有していなければいけない液体物以外への適応が限られている加熱できる範囲が狭い川島純一 (著)「電気基礎〈上〉/直流回路・電気磁気・基本交流回路」東京電機大学出版局 (1994/04) ISBN 4501105909 電熱表示編集

加熱器

かねつき

ガス・電気などによって物体を熱する装置。

調理師

有資格者を指すまた規模の大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエとが決められ、その中で序列もあり、経験と技術に応じてステップアップしていく。調理師になるには国家資格が必須だが、一人前の調理師になるには資格

調理パン

パン > 調理パン調理パン（ちょうりパン）は、パンに調理済みの加工食品を包み込んだり挟んだりした日本の食品。焼き上げたパンに調理食材を挟んだものも、生地に調理食材を包んだり練り込んだりした後で焼き上げたもののいずれも調理パンと呼ばれる。惣菜を乗せたり挟み込んだりしたものは惣菜パン

調理法

中華料理の切り方一覧、フランス料理の切り方一覧漬け方一覧茹で物煮物焼き物揚げ物炒め物蒸し物和え物焙煎燻製冷凍盛り付け霜降り炊き合せ灰汁抜き三杯酢三枚おろし洗い塩揉み塩茹で水煮下拵えしめ、締め、〆湯煎湯通し燻煙電子レンジ真空調理法新調理システム料理本表示編集

熱処理

材料に対して単に「焼なまし」と言った場合、オーステナイトになるまで加熱して十分な時間保持した後に徐冷する「完全焼なまし」を指すことが多い。焼鈍しと表記したり、焼鈍（しょうどん）と呼んだりもする。焼ならしサブゼロ処理温度 0 °C 以下に冷やす処理。深冷処理や零下処理とも呼ばれる。主に焼入れ直後

超高温加熱処理法

ウォーターなど流体食品製品の殺菌処理の主流技術である。日本では1957年（昭和32年）に導入された。現在販売されている牛乳の９割が超高温瞬間殺菌（UHT）による殺菌である。 1985年（昭和60年）7月に乳等省令一部改正により、このUHT法と無菌充填機を組み合わせて製造した飲用乳は、「常温保存可能品

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期限: échéance

Angie Ymnk commented