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Vocabulary Kanji Example Grammar Japanese - Japanese

Detail word “煮る”

煮る

にる

食物を，水または調味料を加えた汁に入れて加熱し，食べられる状態にする。

「里芋を〈にる〉」「うす味で〈にる〉」「〈に〉た魚」「今日あづきがゆ〈に〉ず/土左」

→ ゆでる

煮て食おうと焼いて食おうと

どのようなひどいことをしようとも。

「～おれの勝手だ」

煮ても焼いても食えない

相手がしたたか者で，どうにも手に負えない。もてあます。

「～奴(ヤツ)だ」

Words related

煮

に

煮ること。また，煮たもの。煮え。

「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

角煮

中国杭州には浙江料理の「東坡肉」が存在する。東坡肉は通常八角や五香粉などの香辛料を加えて調理する。本格的な東坡肉には甘く濃厚な中国醤油（老抽）が使用される。東坡肉では肉を煮る他に揚げる・蒸す作業を加えることが多い。東坡肉は（皮付きの）三枚肉だけを調理する。東坡肉との呼び方は、中国北宋代の詩人蘇東坡

水煮

水煮（みずに）とは、食材を水または塩水で煮ること、または煮たものを指す言葉。主に食材の下拵えや保存のために行われる。購入して味付けするだけで簡単に料理が作れることから、一般家庭はもとより食品加工業や外食産業においても大量に消費されている。タケノコなどの根菜類、ワラビなどの山菜類、ウズラの卵、サバ

佃煮

つくだに

〔江戸時代，江戸佃島で作り始めたのでこの名がある〕

魚介類・海藻などを醤油・味醂・砂糖で濃い味に煮しめたもの。

甘煮

あまに

甘く味付けして，煮ること。また，その食べ物。

「小魚の～」

旨煮

うまに

煮物の一。芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。照り煮。

塩煮

しおに

塩味で煮ること。また，その料理。

煮魚

煮魚の包丁法は魚に直角に切る筒切りやそぎ切りがよいとされ、斜めに切り込むと煮崩れを起こしやすくなる。鍋は底が厚く平らな浅鍋を用いるとよく、煮崩れを防ぐために鍋の直径よりも一回り小さい落し蓋を使用することが多い。甘露煮など煮詰める場合には鍋に焦げ付くのを防ぐため竹の敷ざるや竹皮が使用される。生臭い魚臭を抑えるために、薬味・調味料とし

雑煮

一日は夕方から始まるとする考えがあり、元旦は大晦日の夕方から始まるとされていた。大晦日の夕方に歳徳神を迎え年取り膳を食べ、未明まで起きていて、神社や寺院に参詣し、明けて元旦は雨戸を全部開けず、掃除も炊事もせず、風呂にも入らず、祖霊を祀り忌み籠る「年籠り」をした。

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