煎り豆

いりまめ

haricots secs ou torréfiés (ou graines de soja)

釜煎り

かまいり

bouillir à mort (punition pendant la période des Royaumes combattants)

煎り酒

Sauce faite avec du sake (jfg) que l'on fait bouillir en y mêlant de la sauce shōyu (営油) , du sel et des râpures de bonite boucanée.

煎

せん い

Torréfaction, grillagé.

酢憤り

すむつかり すむずかり

plat de tête de saumon mijoté, soja, légumes et restes

煎りつく

いりつく

être brûlé, bouillir

煎り豆腐

いりどうふ いりとうふ

tofu bouilli et assaisonné

煎り立て

いりたて いりだて

fraîchement desséché

煎り付く

Cuire jusqu’à épuisement du jus, cuire jusqu’à coller au fond de la Casserole, grésiller.

酢

す

le vinaigre

御煎

おせん

var. de cracker japonais

煎鍋

いりなべ いなべ

rôtissoire

湯煎

ゆせん

Bain-marie, cuisson à l’eau bouillante dans laquelle on met un vase contenant ce qu’on veut faire chauffer.

焙煎

ばいせん

torréfaction (par exemple du café)

煎茶

せんちゃ

Infusion de thé.

煎餅

せんべい

Biscuit mince de riz.

煎薬

せんやく

Décoction# tisane, infusion de plantes médicinales.

煎る

いる

Griller, rôtir, torréfier, sécher.

煎附

Cuire jusqu’à épuisement du jus, réduire par l’ébullition.