煎

せん い

Torréfaction, grillagé.

焙炉

ほいろ

séchoir, grille-pain

焙焼

ばいしょう

torréfaction (en métallurgie, etc.), calcination, torréfaction

焙烙

ほうろく

plat à four en terre cuite, plat à parsemer

茶焙

Cadre recouvert de papier pour servir à la torréfaction du thé.

御煎

おせん

var. de cracker japonais

煎鍋

いりなべ いなべ

rôtissoire

湯煎

ゆせん

Bain-marie, cuisson à l’eau bouillante dans laquelle on met un vase contenant ce qu’on veut faire chauffer.

煎茶

せんちゃ

Infusion de thé.

煎餅

せんべい

Biscuit mince de riz.

煎薬

せんやく

Décoction# tisane, infusion de plantes médicinales.

煎る

いる

Griller, rôtir, torréfier, sécher.

煎附

Cuire jusqu’à épuisement du jus, réduire par l’ébullition.

煎脂

Gelée de bonite sèche cuite à petit feu.

煎剤

せんざい

décoction

煎じ

Décoction.

簽煎

Supplice consistant à faire périr dans une chaudière d’eau ou d’huile bouillante.

香煎

こうせん

Infusion de riz grillé, de peau d’orange et d’anis.

茶煎

Torréfaction du thé.