Croûte formée sur le liquide laiteux qui reste après la confection du tōfu (互腐) , et que l’on fait bouillir avec une addition d’eau alcaline filtrée à travers des cendres. Se conserve après séchage pour servir d’ingrédient dans la préparation de certains mets.
◆ Croûte formée sur le liquide laiteux qui reste après la confection du tōfu (互腐) , et que l’on fait bouillir avec une addition d’eau alcaline filtrée à travers des cendres. Se conserve après séchage pour servir d’ingrédient dans la préparation de certains mets.