煮

に

Ébullition.

魚

さかな うお

Marchand de poisson, poissonnier.

潮煮

うしおに

Bouillon salé à point de poisson que l’on a fait cuire dans de l’eau bouillante ordinaire.

旨煮

うまに あまに

poisson, viande et légumes mijotés dans une sauce épaisse et sucrée de sauce soja, sucre et mirin

塩煮

しおに

bouillir dans de l'eau salée (poisson par exemple)

佃煮

つくだに

Aliment bouilli dans de la sauce shōyu (|f fÈ) pour être conservé comme provision.

雑煮

ぞうに

différentes choses cuites à l’eau bouillante.

水煮

みずに

Cuisson de conserves en boîtes dans une chaudière pleine d’eau dont on élève graduellement la température.

角煮

かくに

Kakuni

煮る

にる

Faire bouillir.

姿煮

すがたに

fruits de mer cuits de manière à conserver leur forme originale

煮端

にばな

Première infusion de thé.

粗煮

あらに

plat composé de morceaux de poisson osseux bouillis dans de la sauce soja

酢煮

Cuisson au vinaigre.

煮花

Première infusion de thé.

煮梅

Pruneaux cuits avec du sucre.

飴煮

あめに

aliments bouillis dans un bouillon sucré

煮沸

しゃふつ

Ébullition.

煮汁

にじる

Marcher en pivotant sur les pieds,