大麦麹

おおむぎこうじ

보리고오지

麹

こうじ かむだち

누룩.

塩麹

しおこうじ

소금누룩; 누룩에 소금과 물을 섞어 발효시킨 일본의 전통 조미료.

紅麹

べにこうじ ベニコウジ

홍국(紅麴)

黒麹

くろこうじ

흑국

麹町

こうじまち

[지명] 고지마치(도쿄 도).

麹黴

こうじかび

누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)

麹室

こうじむろ

ku014dji를 생산하는 방

米麹

こめこうじ

쌀 누룩, 누룩 쌀

麹塵

きくじん きじん

회색을 띤 황록색

麹菌

こうじきん きくきん

누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)

麹漬け

こうじづけ

생선, 고기, 야채 등 곰팡이(곰팡이)와 소금에 절인 것, 국에 절인 음식

黒麹菌

くろこうじきん

흑색 아스페르길루스

麹町駅

こうじまちえき

[지명] 고지마치 역(일본 도쿄 도 지요다 구에 있는 철도역).

大豆麹

だいずこうじ

콩 고오지

清酒麹

せいしゅこうじ

술고오지

白麹菌

しろこうじきん

백곡균

紅麹黴

べにこうじかび ベニコウジカビ

Monascus purpureus (곰팡이 종), 앙학

麦

むぎ

보리·밀·귀리 등의 총칭.