麹

こうじ かむだち

누룩.

漬け

づけ つけ

〈名詞에 붙여서〉 붙임.

漬(け)

づけ

漬(け)

-づけ

절인[담근] 것; 절이.

ふし漬け·柴漬(け)

ふしづけ

겨울 섶나뭇가지 따위를 묶어 강이나 호숫가에 가라앉혀 두고 추위를 피해 이리 모여 드는 고기를 잡는 것.

塩麹

しおこうじ

소금누룩; 누룩에 소금과 물을 섞어 발효시킨 일본의 전통 조미료.

紅麹

べにこうじ ベニコウジ

홍국(紅麴)

黒麹

くろこうじ

흑국

麹町

こうじまち

[지명] 고지마치(도쿄 도).

麹黴

こうじかび

누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)

麹室

こうじむろ

ku014dji를 생산하는 방

米麹

こめこうじ

쌀 누룩, 누룩 쌀

麹塵

きくじん きじん

회색을 띤 황록색

麦麹

むぎこうじ

보리 누룩

麹菌

こうじきん きくきん

누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)

漬ける

つける

(채소 등을) 담그다; 절이다.

漬け菜

つけな

절임용의 채소. 절임거리. ((배추·순무·무청 등))

浅漬け

あさづけ

芽漬け

めづけ

으름덩굴이나 산초의 떡잎 등을 소금에 절인 것.